斟一杯龍井，品味豌豆香，它可以淳厚如松柏上的積雪，也可以清新如晨荷上的朝露。龍井的茶里，藏了各色的味道，你喜清淡，它便如風掠過你的唇齒，回甘微甜；你喜濃郁，它便裹挾著歲月淌過你的味蕾，回味無窮。在滿足了你對時光的所有幻想之后，你感嘆歲月無常，而它，一如往常模樣，那沖泡龍井茶需要洗茶嗎？具體的介紹如下！
龍井綠茶不用洗茶
從茶的營養(yǎng)角度來說，沖泡西湖龍井不用洗茶，如果僅僅是為清除茶葉上的塵漬而洗茶，未免撿了芝麻丟了西瓜。因為第一泡的營養(yǎng)最好，因為綠茶營養(yǎng)價值最高。有研究指出茶多酚在第一泡的時候，85%已經(jīng)析出，15%在第二泡析出。
龍井茶的沖泡方法
方法1、上投法
準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉；靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)；茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受，最后舉杯品飲。
方法2、中投法
準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展后，加滿開水；舉杯品飲。
方法3、下投法
準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉；加入少許適溫開水；拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展；待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水；等待茶葉溶出茶湯；用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均；倒入小茶杯中品飲。
龍井茶的沖泡技巧
1、沖泡器具的選擇：應(yīng)選擇口徑大而淺的沖泡器具，口徑大身子淺的杯子，則水溫容易下降，不易把茶葉悶黃，又便于發(fā)揮其香氣。如瓷杯、瓷碗、玻璃杯。瓷杯、玻璃，
2、擇水：水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。
3、沖泡水溫：用85°C左右的水沖泡最為適宜。茶與水的比例也很重要，1：50（1克茶葉用50毫升水）最為合適。在沖泡龍井時，首先要在杯中倒入三分之一的水進行浸泡，直到茶葉散發(fā)出淡淡清香以后，再沿著玻璃杯邊倒水至七八分滿。如此這般沖泡出來的龍井濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
4、沖泡次數(shù)：龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領(lǐng)悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點。
5、沖泡時間：約半分鐘后，馬上品飲。時間，各人把握，要點只在品飲“及時”，而不使茶味過苦過澀，茶湯剩1/3左右，再加水，飲過三次，就可棄去。
注意：
“醒（潤）茶”這個環(huán)節(jié)對于烏龍茶和其他較為粗老的茶葉，可以起到平衡首泡茶湯的作用，對口感等都有明顯的好處。建議洗的具體茶有：白茶中貢眉、壽眉，紅茶中的古樹茶、正山小種，青茶中的球形烏龍茶如鐵觀音和臺灣高山烏龍，普洱茶和黑茶等也要洗一遍。
