瀟瀟水漸迷離，晚照江波影，此時的水鄉(xiāng)著墨清淡，在那一抹含蓄的委婉里，看不明虛實，分不清究竟，水性的流淌中，滋潤了多少江南人淳樸的心靈。品讀西湖，凌波水韻，是朦朧而別致的，是堤上悠然垂釣，是庭中淡然品茶。西湖那一泓清水中所承載的，是似水流年的痕跡和現(xiàn)世安穩(wěn)的靜雅，那沖泡龍井茶的水溫多少呢？具體的介紹如下！
沖泡龍井茶的水溫多少
龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的的茶葉，其本身比較嬌嫩，用開水沖泡的話，會把茶葉的營養(yǎng)成分給破壞掉了，而且沖出來的茶有一股子的苦味，影響了口感。龍井茶沖泡水溫宜選擇85℃左右開水來沖泡，這樣沖泡出來的才有味道。
品嘗龍井茶一般用玻璃杯，茶與水的比例要恰當，通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時，應(yīng)先在杯中倒入1/3的水進行浸泡，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
沖泡龍井用什么水泡最好
水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。
西湖龍井茶沖泡方法
1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。
5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。
龍井茶沖泡注意事項
切忌用滾開的水沖泡龍井，它會破壞茶中的葉綠素，使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯變黃;很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少。另外，飲龍井茶還要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3時，就應(yīng)該加水飲第二杯，這樣可使茶湯濃度基本保持一致。
龍井茶品質(zhì)特點
1、外形尖挺纖秀，苗鋒顯露，色澤翠綠中略帶淡黃。
2、香氣高鮮清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色杏綠清澈明亮，葉底嫩勻成朵。
3、色澤翠綠或帶糙米色，調(diào)勻鮮活而油潤。
4、湯色碧綠、香氣鮮爽、清香持久，滋味甘醇。
5、外形扁平光滑，形似“碗釘”，大小勻齊，芽毫隱藏，猶如蘭瓣。
總之，西湖龍井茶沖泡溫度：85-95℃開水(切勿用即開沸水，沖泡以前，最好是涼湯，即在儲茶壺放置一會兒再沖泡)。
