白瓷杯沖泡龍井茶的方式
沖泡綠茶，一般可以選擇白瓷杯，白瓷杯適合沖泡中高檔的綠茶，綠色的茶湯和白色的瓷杯會形成鮮明的對比，更加方便我們觀看茶葉的形狀和茶湯的顏色，也有利于聞茶香，體驗綠茶的精髓。
玻璃杯沖泡龍井茶的方式
沖泡綠茶的時候，選擇玻璃杯也是非常合適的。因為玻璃杯是透明的，可以通過透明的玻璃杯全程觀看綠茶在茶杯里面伸展身姿的樣子，對于愛茶人士來說，欣賞茶葉在沸水里面喚醒自己的過程是一種享受。且玻璃杯價錢便宜，也能夠保證茶性。
紫砂壺沖泡龍井茶的方式
紫砂壺是一種含有氣孔的器具，透氣性非常強，但是，卻并不會漏水，所以，泡綠茶選擇紫砂壺也是非常合適的，紫砂壺的保鮮時間非常長，能夠?qū)⒕G茶的味道和香氣完全保留下來。不過，紫砂壺不適合沖泡細嫩的綠茶。
蓋碗沖泡龍井茶的方式
蓋碗也是適用于泡綠茶的器具，蓋碗的碗口一般較大，有利于我們聞綠茶的茶香，且蓋碗一般都帶有蓋子，非常好把控，如果我們想要出湯更快，可以將蓋子縫隙留小一點，如果想要出湯慢，就加大縫隙。
龍井茶的沖泡方式
一、備茶
要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。首先要選擇符合標準的優(yōu)質(zhì)的龍井茶，即干茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?/div>
二、備茶具
茶具以小巧，精制為上，使其與龍井茶的名貴相匹配，并以潔凈透明度高為好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因為原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮。
三、擇水
水為茶之母，水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。沖泡龍井茶的水質(zhì)要好，以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。
四、水溫
沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。更不可使用反復(fù)煮開的水，反復(fù)煮開的水硬度高，不宜泡茶。西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的，用85-95℃的水溫為宜。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全。絕對不可使用100℃的沸水沖泡：
1、水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味。
2、水溫過高也會破壞茶中的葉綠素，使其變黃。
3、茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化，使茶湯變黃。
4、很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少，茶湯則會變得無味。水溫過低，則香氣不出，茶湯的口感也會寡淡。
五、燙杯
用沸水沖淋茶具，一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度。目的是，為了不讓冷的杯子，在正式?jīng)_泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng)，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水沖入，就會產(chǎn)生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。
六、茶葉的用量
茶葉的用量，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。茶葉的用量，這完全取決于個人的習慣，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
七、浸潤泡
將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁注入，約四分之一處，用來浸潤杯中茶葉，隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈。目的在于使杯中的茶葉浸潤，便于繼續(xù)沖泡時，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)能盡快的浸出，茶葉也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯的表面。此時，可以乘機聞香，將杯送入鼻端，聞茶湯發(fā)出的香味，這時候是聞香的最佳時期。通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。
八、正泡
龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進行正泡。采用單邊定點注水，注水時，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會慢慢的舒展，或似春筍，或為麥粒，或如雀舌，或如蘭花。與此同時，茶葉在浸潤過程中，還會因受重力的作用，產(chǎn)生動感，從上部緩緩?fù)鲁?。茶湯也會由淡到濃，顏色也會由無色到綠色。續(xù)水的時候采用留根法，就是，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時候不要完全喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。
九、品飲
茶葉的制作工藝會影響到口感，殺青的力度大，茶湯就較醇和；殺青的力度淺，茶湯就會清香高遠。優(yōu)質(zhì)的西湖龍井，湯色碧綠或呈青黃色，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領(lǐng)悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點。
責編：
liuzhiyan
