蒙頂茶，是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱(chēng)。有雷鳴、霧鐘、雀舌、鷹嘴、芽白等品名，以后又有鳳餅、龍團(tuán)等緊壓茶。民國(guó)初年，以生產(chǎn)黃芽為主，故稱(chēng)蒙頂黃芽，為當(dāng)時(shí)的蒙頂茶的代表。如今，以生產(chǎn)甘露為多，那沖泡蒙頂甘露要洗茶嗎？相關(guān)的介紹如下！
沖泡蒙頂甘露要洗茶
在品飲蒙頂甘露的時(shí)候，有人習(xí)慣性的先將蒙頂甘露茶葉投放于杯中，用沸水沖洗一下茶葉，輕輕搖動(dòng)幾次之后倒掉茶水，以為這樣可以洗掉蒙頂甘露茶葉上的沙塵或者農(nóng)藥殘留。
沖泡蒙頂甘露洗茶的好處
茶葉上的農(nóng)藥大部分是脂溶性的，在水里溶解度小，難溶解到茶水中，因此茶水相對(duì)安全。如果農(nóng)藥并非水溶性，那么，即便洗茶也未必能將農(nóng)藥洗掉，反倒影響了蒙頂甘露獨(dú)特的風(fēng)味。
現(xiàn)在蒙頂甘露茶葉在生產(chǎn)過(guò)程中的機(jī)械化程度較高，很難接觸到污染物。而就算因?yàn)樽约旱谋４娌划?dāng)，在沖泡時(shí)經(jīng)過(guò)80度的水溫，也足以殺死蒙頂甘露茶葉上附著的大部分微生物。
沖泡蒙頂甘露需要醒茶
如果你的蒙頂甘露茶葉是保存在冰箱里的話，在正式的沖泡之前需要經(jīng)過(guò)醒茶的程序。因?yàn)閯倧谋淅锬贸龅拿身敻事?，不?jīng)過(guò)醒茶的話，茶葉無(wú)法充分浸潤(rùn)舒展，茶湯也就無(wú)法達(dá)到最佳的口感。
醒茶可以選擇將需要沖泡的蒙頂甘露茶葉在室溫的環(huán)境下放置一小段時(shí)間，或者使用比正式?jīng)_泡蒙頂甘露時(shí)溫度低一些的水快速的浸潤(rùn)一下。
蒙頂甘露品質(zhì)特點(diǎn)
蒙頂甘露茶外形條索緊卷多毫，色澤嫩綠油潤(rùn)；湯色碧綠帶黃，清澈明亮；香氣鮮嫩，馥郁芬芳，略帶板栗香；滋味鮮爽，醇厚回甜；葉底嫩芽，秀麗勻整。蒙頂甘露味醇甘鮮，沏二遍時(shí)，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。
蒙頂甘露沖泡品鑒
蒙頂甘露是高山茶，適合采用上投法沖泡：在玻璃杯或白瓷杯中注入75-85℃的開(kāi)水，然后再取適量茶葉投入（茶水比控制在1：50左右，也可以根據(jù)情況調(diào)整），待茶葉在杯中下沉并且伸展開(kāi)后，先觀其外形，大概3、4分鐘后再細(xì)細(xì)品嘗，感受蒙頂甘露的獨(dú)特魅力。
蒙頂甘露生長(zhǎng)環(huán)境
蒙山位于四川盆地的西部，全年總降雨量達(dá)2000~2200毫米，從初春開(kāi)始煙雨蒙蒙，長(zhǎng)達(dá)220多天，故有“漏天常泄雨，蒙頂半藏云”之說(shuō)，從而形成蒙山三大特點(diǎn)：雨多、霧多、云多。“五峰山上存風(fēng)暖，六合橋下甘露香”，這是贊美“甘露”名茶的佳句。
蒙頂甘露歷史淵源
蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有2000多年歷史，相傳被宋哲宗封為“甘露普慧禪師”的吳理真親手植茶七株于蒙山五峰之中。“其葉細(xì)長(zhǎng)而做，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶”。據(jù)五代后蜀毛文錫《茶譜》記載：蒙山有五頂，上有茶園，中頂稱(chēng)上清峰。如飲中頂茶一兩，可治宿疾，二兩可保無(wú)病，三兩能固肌骨，四兩即成“地仙”。
總之，蒙頂甘露屬于細(xì)嫩的綠茶，茶葉中含有的有益物質(zhì)遇到沸水之后會(huì)快速的溶解析出，并隨著棄掉的茶湯而流失掉。
