安吉白茶的加工工藝
安吉白茶手工炒制過(guò)程分為：采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來(lái)天的鮮葉。
采摘
安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
攤放
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。
殺青
用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。
理?xiàng)l
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。
烘干
初烘：溫度80-90℃時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長(zhǎng)烘：70度左右。
保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
信陽(yáng)毛尖的加工工藝
信陽(yáng)毛尖的機(jī)械化加工技術(shù)所用機(jī)械：滾筒殺青機(jī)、揉捻機(jī)、往復(fù)振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)等。其加工工藝流程為：殺青、揉捻、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘等。
1、采菁攤放
由于大山茶，距離制茶所較遠(yuǎn)，多用這種網(wǎng)袋把茶菁從山上運(yùn)下來(lái)，倒入大篩或大簸箕內(nèi)攤放。
2、分篩分級(jí)
大多是利用這種分篩機(jī)，分出三個(gè)級(jí)別：獨(dú)芽、一芽一葉初展、一芽一葉或二葉初展等。
3、滾筒殺青
4、吹揀魚(yú)葉黃片等
殺青后的茶葉，及時(shí)利用機(jī)械鼓風(fēng)吹去小葉片、魚(yú)葉、黃片等，以使茶葉更干凈。
5、回潮
殺青、吹揀后的茶菁，堆放在一起一定時(shí)間，讓茶葉回潮回軟，利于接下來(lái)的做形揉捻。
6、機(jī)械化揉捻
揉捻機(jī)揉捻及揉捻適度后的共菁。機(jī)械臂帶動(dòng)“大掃把”于鍋內(nèi)“做條”。
7、再用機(jī)械“排條”、“理?xiàng)l”
常見(jiàn)是這種圓桶式，利用三個(gè)掃把重復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)，達(dá)到理?xiàng)l排條緊致成形的目的，也有利用機(jī)械往復(fù)運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)槽鍋受簡(jiǎn)諧動(dòng)用而達(dá)到理?xiàng)l目的。“理?xiàng)l”“排條”后的茶葉，均勻的倒入圓篩中，接下來(lái)進(jìn)行烘干機(jī)烘干。
7、初烘
大多農(nóng)家是用“烘干機(jī)”烘干，有條件的廠家多是網(wǎng)帶式烘干機(jī)。初烘后的茶葉，倒出進(jìn)行攤放。再揀剔，再?gòu)?fù)烘。即可成品上市推出。
以上就是對(duì)安吉白茶和信陽(yáng)毛尖的加工工藝的介紹了，這兩種茶葉是典型的綠茶工藝，在綠茶中獲得了極為不俗的成就，2019年11月15日，安吉白茶入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。2019年12月23日，入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”。2020年7月20日，安吉白茶入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。
1915年在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，1990年信陽(yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽(yáng)毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖品牌多年位居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第3位。2017年，中國(guó)茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評(píng)比中，信陽(yáng)毛尖以59.91億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名。
