黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，云霧縹緲，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。清光緒元年，歙縣茶商謝正安開(kāi)辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的黃山毛峰，相關(guān)的介紹如下！
黃山毛峰的產(chǎn)地
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等的品質(zhì)最好。
好山好水出好茶。黃山獨(dú)特的氣候環(huán)境，為茶樹(shù)提供了非常好的生長(zhǎng)條件。上等的“黃山毛峰”一般在清明前后開(kāi)始采摘，茶農(nóng)們只采鮮嫩的芽頭。為保鮮香，人們上午采摘下午制；下午采摘的當(dāng)夜制。采回來(lái)的鮮葉經(jīng)短暫攤放后，高溫剎青、理?xiàng)l炒制。加工后的成茶：形如雀舌，多毫有峰。
黃山毛峰口感怎么樣
1、陳年黃山毛峰的茶性溫和，口感清醇滑爽，色澤烏黑，帶有清香，橙黃或橙紅的湯色，爽口甘潤(rùn)。
2、濃香型黃山毛峰采用溫火慢烘，用濕風(fēng)冷卻，該茶甘醇潤(rùn)厚，深金黃色或橙黃色的湯色，味道甘滑。
3、云霧型黃山毛峰通過(guò)精心加工制成，茶葉得到充分地發(fā)酵，味道濃郁特別，回甘好，很有韻味。
4、蘭花型黃山毛峰帶有鮮香，韻味，香氣濃郁持久，黃綠色的湯色，明亮清澈，味道純甘。
黃山毛峰建造工藝
1、采摘
黃山毛峰采摘于晴朗谷雨前后，或許是3月22至26號(hào)閣下，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏竣事，采摘時(shí)以一芽一小葉，形狀似麻雀舌頭的為上品。
2、烘焙
達(dá)成是在平鍋上手工操縱，火溫要不變的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱勻稱，不悶氣，也不焦，或許3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性既可。
3、揉捻
特級(jí)和一級(jí)的茶葉，達(dá)成達(dá)到適適時(shí)辰可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的浸染，而二、三級(jí)質(zhì)料達(dá)成起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速率要慢。
4、干燥烘焙初烘
初烘時(shí)每只達(dá)成鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度別離為80度、70度、60度閣下，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%閣下。初烘要留意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)颍饻匾蛔?，操縱要輕。
5、干燥烘焙足烘
初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分從頭漫衍勻稱，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度閣下，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再?gòu)?fù)火一次，使茶香披發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
黃山毛峰的功效
1、黃山毛峰的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達(dá)到抗衰老的功效。
2、黃山毛峰茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
3、黃山毛峰中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
4、黃山毛峰的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
5、黃山毛峰能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
黃山毛峰品牌
1、謝裕大黃山毛峰
謝裕大是在清代光緒年間由謝裕大茶莊所創(chuàng)制。1875年歙縣茶商謝正安（字靜和）試創(chuàng)黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱好，當(dāng)即名揚(yáng)上海，后來(lái)“謝裕大茶號(hào)”上批量加工洋莊及少量黃山毛峰出口，享有“名震歐洲四、五載”之雀，當(dāng)黃山毛峰運(yùn)往關(guān)東（東北營(yíng)口），時(shí)稱奉莊“謝裕大茶行”銷(xiāo)售，深受消費(fèi)者的歡迎，然后銷(xiāo)向華北，遂名揚(yáng)天下?，F(xiàn)如今，謝裕大茶莊以全新的方式，展示著中華老字號(hào)的魅力，首次開(kāi)創(chuàng)了茶品“7+2”模式，堅(jiān)持原產(chǎn)地建基地，形成了黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門(mén)紅茶四大品類(lèi)的多元發(fā)展體系。謝裕大通過(guò)一系列對(duì)中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶資源的產(chǎn)業(yè)整合，快速成長(zhǎng)為中國(guó)優(yōu)質(zhì)名茶制造商，成為中國(guó)茶葉領(lǐng)軍品牌。
2、微六黃山毛峰
徽六茶業(yè)始創(chuàng)于1905年，為中華百年老字號(hào)之一。其生產(chǎn)的”徽六瓜片“從明嘉靖三十年到清代，一直被列為貢茶。現(xiàn)如今，徽六茶業(yè)是一家集茶園種植、生產(chǎn)、深加工、科研、銷(xiāo)售、茶文化傳播于一體的綜合性茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。
3、微將軍黃山毛峰
微將軍專注微茶46年，致力黃山毛峰等微茶的推廣。其傳承百年傳統(tǒng)制茶工藝，堅(jiān)持做純手工原生態(tài)天然茶，這是微將軍茶人永遠(yuǎn)追求的方向。
黃山地區(qū)，山高土好，溫暖濕潤(rùn)，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。黃山地區(qū)得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予了茶葉優(yōu)異的品質(zhì)。
