六安茶，綠茶中的精品，與武夷茶、岕茶齊名。連明清小說《金瓶梅》、《紅樓夢》、《儒林外史》中都有寫到六安茶。六安瓜片茶是在六安茶的基礎上發(fā)展而來，是六安茶的后起之秀，相關的介紹如下！
六安瓜片屬于綠茶
明末清初，六安的茶行在梅片與皖西大茶的綜合工藝基礎上，收購大量綠茶，剔除芽梗，僅取葉片，把老、嫩葉分開炒制，并把制成的茶葉命名為“六安梅片”。
此茶上市后贏得一片好評，齊頭山附近的茶農(nóng)便紛紛效仿，使其廣為傳播。由于葉片的外形酷似瓜子，便稱為“瓜子片”或“瓜片”。在1905年前后，當?shù)厝藢⒃摬韪拿麨?ldquo;六安瓜片”。
六安瓜片采摘時間
六安瓜片采摘時間一般在4月，最佳采摘時間是在4月20日谷雨前后。當?shù)谒钠~子長出時，采茶人開始輕輕摘下第二片葉子。
六安瓜片的采摘標準
第一葉不要，因為長時間包著芽頭，長出時就老了;此時第二葉剛剛展開，葉面長度在3厘米左右，既積累了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，又保證葉片的嫩度，正好采摘。同時，茶樹經(jīng)過一年的積累，新葉獨具精華。
第二葉采摘后，隔1～2天后第三葉則葉形初展，即可采摘，以此類推。隨著氣溫的升高，葉片的老化程度越來越快。所以，在眾多鮮葉中，以第二片為極品，最為華貴，傳統(tǒng)上才稱其為“瓜片”。第一片葉稱為“提片”，第三和第四片葉稱為“梅片”，芽頭稱為銀針。
六安瓜片的炒制技巧
六安瓜片烘培方法是獨樹一幟的，先要毛火烘焙，均用精選栗炭，每烘籠投2~3斤，烘到八九成干時，揀去黃片、漂片、紅筋、老葉等。放置1~3小時后再用小火烘焙，每烘籠投葉5~6斤，火溫不宜太高，烘到足干。毛火烘焙過程完成了之后，再將茶葉放置一天后就可以足火烘焙了，足火烘焙時先把木炭要先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖出一米多高，兩個人抬著烘籠烘上3~5秒鐘，抬下翻茶，如此這般，連續(xù)七八十次，直至葉片綠中帶霜趁熱裝桶密封。少一分則苦，多一分則澀，火候特別重要。
六安瓜片歷史發(fā)展
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精華。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。
老一輩革命家對六安瓜片多有情鐘，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣。
建國后，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶。
1971年7月時任美國國務卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進了中美關系的發(fā)展，被傳為佳話。“六安瓜片”不愧為六安人民寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。
1997年，六安市裕安區(qū)獨山鎮(zhèn)開始以試點的方式，進行恢復六安瓜片傳統(tǒng)工藝的工作，以獨山鎮(zhèn)冷水沖、磨劍沖、柳樹沖三村作為試點。
如今，六安瓜片茶發(fā)展得越來越好啦！
2001年中國(蕪湖)茶博會上榮獲“茶王”殊榮。
2007年3月26日至28日，胡錦濤主席訪問俄羅斯期間，將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠牡丹4種名茶，作為“國禮茶”贈送給俄羅斯領導人。
2008年，六安瓜片已經(jīng)獲得國家質(zhì)檢總局“地理標志產(chǎn)品認證”。并被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
2010年，六安瓜片走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。
2014年5月8日，由六安市政府主辦的第十四屆六安瓜片茶文化節(jié)暨2014六安名優(yōu)茶推介會，在南京市茶葉協(xié)會、六安市在外人才協(xié)會南京分會等的共同努力下在南京國際展覽中心成功舉辦。
綜上所述，六安瓜片屬于綠茶，以齊頭山蝙蝠洞帶所產(chǎn)為最佳，稱“齊山名片”，過去分為提片（1、2葉）、瓜片（3葉）、梅片(4葉以上)三個花色，現(xiàn)除齊頭山附近地區(qū)生產(chǎn)名片外，其余統(tǒng)稱瓜片。
