信陽毛尖的采摘標準
采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被視為珍品。
80年代后期，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。
信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時，趁鮮分批、分級炒制，當天鮮葉當天炒完。
不同等級的采摘標準不同：
珍品：85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春采。
特級：85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春采。
一級：70%以上為一芽一葉，其余為一芽二葉初展，春采。
二級：60%以上一芽一二葉初展，其余為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉，春采。
三級：60%以上一芽二葉，其余為同等嫩度的單葉，對夾葉或一芽三葉，春采。
四級：60%以上一芽二葉，其余為一芽三葉及同等嫩度的單葉或?qū)A葉，夏秋采。
嶗山綠茶的采摘標準
⒈采摘時間：每年4月中下旬至9月底為采摘期。
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特級鮮葉：為一芽一葉或一芽二葉初展，要求一芽一葉占總量16%至20%。芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤鮮綠，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉：為一芽二葉或一芽三葉初展，要求一芽二葉占36%至50%，芽葉等長，大小基本一致，色澤新鮮，芽葉完整，無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉：為一芽二葉、一芽三葉或?qū)A二、三葉，要求一芽二葉占21%～35%，色綠勻凈，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉：為無芽或?qū)A三、四葉，要求色綠勻凈，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
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特級鮮葉：一芽一葉初展為主，芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤鮮綠，不得帶蒂，無病葉、紫葉、魚葉或紅葉。
一級鮮葉：一芽一葉為主、一芽一葉初展占10%芽葉等長，大小基本一致，葉間距短，葉與梗夾角小，色澤新鮮，芽葉完整，無病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
二級鮮葉：一芽一葉為主、一葉為主不超過30%，要求色綠勻凈，葉間距短，葉與梗夾角小，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
三級鮮葉：一芽二葉或三葉初展、三葉不超過30%，不得色綠勻凈，無雜質(zhì)、病葉、紫葉、魚葉、紅葉。
⒊采摘方法：提手采，不應(yīng)捋采或抓采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈。
以上就是對信陽毛尖和嶗山綠茶的采摘標準的介紹了，之后再經(jīng)過加工就能得到優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖和嶗山綠茶了。
責編：
zhoucuixian
