一、越鄉(xiāng)龍井突出其產(chǎn)地
1、龍井茶簡介
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級。
西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。
西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。
龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
2、越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)地及品質(zhì)特征
?。?）、產(chǎn)地及產(chǎn)地環(huán)境
越劇發(fā)源地嵊州是全國著名產(chǎn)茶區(qū)，也是“國家龍井茶原產(chǎn)地或保護區(qū)”。1998年，以“越劇之鄉(xiāng)”為龍井茶定名，創(chuàng)建了富有詩意和意蘊的“越鄉(xiāng)龍井”品牌。
嵊州地處浙江東部，四面環(huán)山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉(xiāng)”、“茶葉之鄉(xiāng)”。嵊州茶葉源于漢晉，名起唐時，宋時成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產(chǎn)的“天壇牌”特級珠茶獲國際金獎。
?。?）、品質(zhì)特征
“越鄉(xiāng)龍井”選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經(jīng)久耐泡，深受消費者青睞。
其外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經(jīng)久耐泡，為龍井茶中之珍品。
二、烏牛早突出其茶樹品種
1、品質(zhì)特征
烏牛早茶發(fā)芽特早，春芽萌發(fā)期一般在2月下旬、3月上旬；發(fā)芽密度較大，芽葉肥壯，碧綠，富含氨基酸，春茶鮮葉氨基酸含量約4.2%，茸毛中等。持嫩性較強；抗逆性較好，產(chǎn)量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優(yōu)茶，所制之茶品質(zhì)超群，清香醇甘，是不可多得的早春綠茶。外形扁平光滑，挺秀勻齊，芽鋒顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤；內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵。適宜浙江省尤其是扁形類名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)作早生搭配品種推廣。
烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。“烏牛早”，芽葉肥壯，形如雀舌。
2、培養(yǎng)管理
1.土壤：呈酸性或微酸性，PH值4.5至6.5。
2.種植時間：每年10月至11月。
3.種植密度：單條植：行距150厘米，株距30厘米，每畝苗數(shù)3000株至4000株。
4.修剪技術(shù)：每年4月份采取臺刈剪，重新培植樹冠。
5.采摘技術(shù)：每年2月25日至4月5日，茶樹一芽一葉初展為開采適期。所有茶葉均為明前茶。采用提手采摘。
綜上，越鄉(xiāng)龍井和烏牛早都與龍井茶有很大的關(guān)系，烏牛早這種茶樹在嵊州也有種植，所以越鄉(xiāng)龍井也能用其加工制作。
