洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)，中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)，那碧螺春是不是綠茶的一種呢？相關(guān)的介紹如下！
碧螺春屬于綠茶
碧螺春屬于中國六大名茶之一的綠茶。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山（今蘇州吳中區(qū)），所以又被稱為“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶主產(chǎn)于洞庭東和西山。碧螺春茶其特點(diǎn)是芽多、嫩香、湯清、味醇，深受綠茶愛好者追捧。碧螺春茶已有1000多年歷史，民間最早叫“洞庭茶”，又因香氣高被稱為“嚇煞人香”。
碧螺春的作用
1、茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高效率。
2、茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤，利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用，所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
碧螺春的制作工藝
步驟一：殺青
殺青一般在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫190～200攝氏度時(shí)，將碧螺春置入其中。過程以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。
步驟二：揉捻
在鍋溫70～75攝氏度下，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉的松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉易溢出并在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎。當(dāng)茶葉達(dá)六、七成干時(shí)，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過程。
步驟三：搓團(tuán)顯毫
搓團(tuán)顯毫是碧螺春形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。在鍋溫50～60攝氏度下，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形彎曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，即可進(jìn)入烘干過程。
步驟四：烘干
烘干采用輕揉、輕炒手法，以此固定形狀，讓茶葉繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分為目的。當(dāng)茶葉達(dá)九成干左右時(shí)，即可起鍋。
碧螺春的歷史記載
據(jù)《太平清話》記載：“洞庭中西盡處，有仙人茶，乃樹下之苔蘚也，四皓采以為茶。”可見洞庭山茶傳說的古老了。另據(jù)《爾雅》記載：“今茶字古作荼……椒，蜀人作荼，吳人作茗、樗，吳人以其葉為茗是皆以茗以荼異。”說明在公元前2世紀(jì)的秦漢時(shí)期，蘇州已有茶。
春茗何處弄春泉?莫是滄浪子，悠悠一釣船。”陸羽考察后，把蘇州洞庭山茶寫入了《茶經(jīng)》。在《茶經(jīng)?八之出》載：“浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、歙州下，潤州、蘇州又下。”在《茶經(jīng)》的許多版本中還有“蘇州長洲生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同”的記載。
唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》(公元856年)稱：“茶，古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥，至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣。”
唐時(shí)洞庭山茶寫入《茶經(jīng)》，并為皮、陸所唱和
蘇州吳縣洞庭山茶，到唐時(shí)巳嶄露頭角，并引起了茶圣陸羽的關(guān)注，來此考察茶事。詩僧皎然在代訪陸處士羽分中就描寫此事，“太湖東西路，吳主古山前(按：西塔寺代陸子茶經(jīng)汾刊本附錄雜詩中為吳壬古廟前)。所思不可見，歸鴻自詡翱。何山賞春若？何處弄春泉？莫是滄浪子，悠悠一釣船。”陸羽考察后，把蘇州洞庭山茶寫入了《茶經(jīng)》。在《茶經(jīng).八之出》載：“浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、锨州下，潤州、蘇州又下。”在《茶經(jīng)》的許多版本中還有“蘇州長洲生洞庭山，與金州。薪州、粱州同”的記載。
唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》（公元856年)稱：。茶，古不聞食之，近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為若粥，至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣。
從以上史料可以看出，蘇州洞庭山住唐以前已經(jīng)有茶，開始時(shí)采其葉，煮為茗粥。公元713～742年制成餅茶，但并不多。公元756～766年逐漸多起來。公元780年以后才開始盛行。蘇州洞庭山茶，經(jīng)陸羽考察倡導(dǎo)后，逐漸被文人所愛好和唱頌，洞庭山也就成為唐代詩人皮日休和陸龜蒙經(jīng)常唱和的地方。在他們唱和的《茶中雜詠》十首中，《吳縣志》中記有他們的《茶塢》、《煮茶》詩各二首。
