碧螺春，一種獨具特色的茶葉，當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀，那優(yōu)質(zhì)碧螺春茶葉上面有毛毛是為何呢？下面我們就一起來了解一下吧！
碧螺春茶葉上面有毛毛為何
碧螺春屬于綠茶，因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū)，故又稱“洞庭碧螺春”?？蓮耐庥^色澤和湯色辨別真假碧螺春：未加色素的碧螺春是滿皮白毫，有白色的小茸毛，開水沖泡后色澤比較柔亮鮮艷；而著色碧螺春其茸毛是被染成綠色的，看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗，沖泡后呈現(xiàn)出跟陳茶一樣的黃暗顏色。
碧螺春茶豪表現(xiàn)形式
碧螺春等級分為五級，從特一級至三級碧螺春茸毛的密度依次減少，越是好的碧螺春其毛越多，到最好的碧螺春炒青就沒有啥茸毛了。碧螺春的茸毛分布除了和茶葉嫩度有關(guān)，還有一個是和碧螺春的炒制工藝有關(guān)，技藝高超之人所炒制的碧螺春茶葉，那茸毛的密度要比不怎么會炒的人要少一些。純手工炒制的碧螺春茸毛是一朵朵的附在碧螺春茶葉身上的，看上去是活的，而機器炒制的碧螺春，那茸毛是和碧螺春茶葉捻在一起的，看上去比較“死”，所以看茸毛也能看出此碧螺春是機器炒制的，還是手工炒制的。
并不是一定說茸毛多就是好碧螺春
因為這涉及到一些不法商人采用一些特殊手段，用仿制的技術(shù)，加上一些特制的茸毛混在碧螺春茶葉中，以便達到那種滿身毛的效果。當然這些在市場上還是很少的，添加進去的茸毛和純手工炒制自然產(chǎn)生的茸毛，那肯定是不一樣的，這個說也說不大清，要經(jīng)常喝碧螺春茶之人才能分辨出。
碧螺春的品飲技巧
品嘗高級碧螺春頗有情趣。品飲時，采用潔凈透明的玻璃杯，先沖開水后放茶。或用70~80°c的開水沖泡。當碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮的三種奇觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
碧螺春的選購技巧
1、看光華
碧螺春固然屬于綠茶，但并不是說茶葉顏色越綠其品格就越好哦。品格好的碧螺春，形狀光華銀白隱翠，油潤而有光芒。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青，慘淡無光。
2、觀形狀
好的碧螺春，成茶形狀條索纖細，卷曲成螺，混身都充滿白色的茸毛，中國十大名茶，光華銀綠青蔥。假如是劣質(zhì)的碧螺春，那么它的茸毛也會是綠色的，是加了色素的緣故。
3、聞香氣
碧螺春屬于不發(fā)酵茶，香氣長短常的寂靜濃烈的，并且還帶有淡淡的花果香味。想要辨別碧螺春的品格好欠好，只要細細聞它的香氣，便可判別出來。
4、賞茶湯
除了以上看光華、觀形狀、聞香氣三種辨別要領(lǐng)之外，我們還可以通過撫玩碧螺春的茶湯來判別。品格好的碧螺春，用開水泡開后，茶湯光華碧綠而豁亮。假如茶湯黃綠或黃暗，則聲名是假意或品格低劣的碧螺春。
5、咀嚼道
最后尚有一個辨別碧螺春的要領(lǐng)，那就是品嘗茶湯的味道。好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長。相反，假如嘗起來滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶哦。
碧螺春綠茶的泡法
1、手法
碧螺春泡法采用上投法，即先沖水至七分滿，再投茶。
2、茶具
碧螺春最適合用玻璃茶具沖泡，沖泡過程中，切忌用手握杯身，一是避免燙傷，二是避免泡茶過程中手紋印在杯壁上，有不潔之感。
3、水溫
碧螺春因為毫多，泡茶之后會有“毫渾”，其他綠茶湯色都應(yīng)清明透亮，因此沖泡碧螺春的水以初沸為上，水沸之后，用沸水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發(fā)茶香。
注意：
由于碧螺春的茶葉帶毛，泡后應(yīng)把第一泡茶水倒去，第二泡才是可口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才充分發(fā)揮出來。
