碧螺春的香氣與滋味
香氣：
洞庭碧螺春香氣濃烈，清香帶花果香，主要它生長在果園之中和洞庭的特有水土有關(guān)。其他碧螺春香氣不足，因?yàn)樗切虏枰灿幸稽c(diǎn)香氣，但沒有清香和果香，外地碧螺春有奧土氣，有青葉氣。
口味：
洞庭碧螺春喝到口中很順口，有一種甘甜、清涼、味醇的感覺，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有澀、涼、苦、淡的感覺，無回味，還有青葉味。
碧螺春的等級特征
特一級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽。
特二級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽。
一級：條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮。
二級：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。
碧螺春茶的沖泡
1：沐浴甌杯（溫茶具）
用茶壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度，只有這樣才能使茶最大限度的揮發(fā)香氣。
2：碧螺亮相（干茶選擇）
洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉。碧螺春產(chǎn)自江蘇吳縣,有四絕之美譽(yù)——形美、色艷、香濃、味醇。賞茶是欣賞它的第一絕，形美。生產(chǎn)一斤特級碧螺春約需六萬個(gè)嫩芽。你看它條索纖細(xì)，卷曲成螺，渾身披毫，銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛的碧螺姑娘。
3：飛澈甘霖（洗茶具）
用左手托住杯底，右手拿杯，從左到右由杯底至杯口逐漸回旋一周，然后將杯中的水倒出，經(jīng)過熱水浸潤后的茶杯猶如珍寶一般光彩奪目，使您更好地欣賞到碧螺春的湯色和外形
4：雨漲秋池（注水）
唐代李商隱的名句：“巴山夜雨漲秋池”是個(gè)很美的意境，雨漲秋池即向杯中注水，水只宜注到七分滿。
5：飛雪飄揚(yáng)（沖泡）
沖泡碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。渾身披毫，銀白隱翠的碧螺春，如雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄到玻璃杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時(shí)間銀光爍爍、雪花紛飛，煞是好看。
6：請您觀茶品茶（觀賞）
喜聞?dòng)南惚搪荽呵逑阌难?，?dú)具天然花香果味。
鑒賞茶湯湯色碧綠清澈。
7：共品香茗（品嘗）
第一口品飲碧螺春感到色淡香幽，湯味鮮雅；第二口感到茶湯更綠，茶香更濃，滋味更淳；品第三口時(shí)，我們所品到的已不在是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機(jī)，在品人生的百味。
綜上，核心產(chǎn)區(qū)的碧螺春的味道很獨(dú)特，其他產(chǎn)地就沒有這樣的味道了，而且不同等級的碧螺春的味道也有區(qū)別。
