安吉，全年氣候溫和，無(wú)霜期短，冬季低溫時(shí)間長(zhǎng)，絕對(duì)低溫一般在10度以下，空氣相對(duì)濕度81%，直射的藍(lán)紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素，因此，優(yōu)質(zhì)的安吉白茶是很值得飲用的，當(dāng)然的，安吉白茶對(duì)于采摘也是有規(guī)定的，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶幾月份采摘
安吉白茶不僅品質(zhì)優(yōu)異，營(yíng)養(yǎng)積累也最為厚實(shí)。安吉白茶只采摘春茶一季，一般是在3、4月份。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)前一年秋冬天的休養(yǎng)生息，因秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，能量?jī)?chǔ)存豐富。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，在保持茶樹(shù)有獲得充分養(yǎng)分的同時(shí)，消耗很少，這樣讓安吉白茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤玉白，葉質(zhì)柔軟。所以，安吉白茶春茶品質(zhì)是極為優(yōu)異的。
安吉白茶采摘的要求
1、要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚(yú)葉，留柄要短。
2、鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
安吉白茶采摘要做到五分開(kāi)
1、幼齡茶樹(shù)葉與成年茶樹(shù)葉要分開(kāi)。
2、長(zhǎng)勢(shì)不同的鮮葉要分開(kāi)，特別受過(guò)凍害、病蟲(chóng)害，老葉少的茶樹(shù)。
3、晴天葉與雨水葉要分開(kāi)。
4、不同地塊的鮮葉分開(kāi)。特別陽(yáng)坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開(kāi)。
5、上午采的葉與下午采的葉要分開(kāi)。
安吉白茶采摘五分開(kāi)的原因
因?yàn)椴煌陌布撞桴r葉，它們的芽葉大小、葉張厚薄、顏色深淺、莖梗粗細(xì)、水分含量都不一樣。
1、成年茶樹(shù)的鮮葉，梗子細(xì)、葉張薄，炒制時(shí)要求溫度低一些。
2、如果將它與幼齡茶樹(shù)的葉張厚、芽頭大、梗子粗的鮮葉混在一起炒制。
3、結(jié)果會(huì)使前者由于溫度太高而出現(xiàn)焦邊，后者由于溫度不夠高而出現(xiàn)紅梗紅葉。
安吉白茶的制作步驟
第一步：安吉白茶采摘要按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則進(jìn)行，清明節(jié)前采摘時(shí)要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻，要輕采輕放，最好采用竹簍進(jìn)行裝盛。
第二步：采摘回來(lái)的安吉白茶要記得及時(shí)攤放，厚度要均勻，在攤放時(shí)不可翻動(dòng)，記得要避免陽(yáng)光，那什么時(shí)候才算得上是攤放好了呢，要用手去抓發(fā)覺(jué)茶葉變?nèi)彳浖纯伞?/div>
第三步：殺青時(shí)要高溫殺青，要控制溫度在先高后低，高溫在250-300℃左右來(lái)破壞茶葉里酶的活性，防止出現(xiàn)紅梗、黑梗，當(dāng)聽(tīng)到炒芝麻般的爆聲就為殺青合適。
第四步：殺青后就要進(jìn)行理?xiàng)l了，慢慢地把鍋里的轉(zhuǎn)速速度提高，讓鍋內(nèi)的溫度降低，大概時(shí)間在3分鐘左右。
第五步：到了制作的最后一步，把烘干機(jī)的溫度調(diào)制到100℃左右，進(jìn)行10分鐘左右的烘干時(shí)間，攤涼15分鐘左右后再次使用80-90℃左右的溫度進(jìn)行低溫長(zhǎng)烘。
第六步：茶葉的干茶要把水分控制在6%左右，放到冰庫(kù)里后，再取出放三個(gè)小時(shí)后打開(kāi)包裝，再進(jìn)行分袋包裝。
安吉白茶新茶陳茶鑒別方法
1、聞味道
新茶的味道會(huì)較量濃醇的，新茶的頭水和二水是出湯快，老茶的頭水和和二水出湯較量慢，老茶的味道平淡油滑。
2、看形狀
凡是新茶干茶的條索的頭尾棱角理解，光華是淺顏色，有奇怪光潤(rùn)的感受，老茶的條索是微縮的，棱角不是許多，光華的顏色較量黑，沒(méi)有太多光潤(rùn)。
3、香氣
新茶干茶的香氣是很明明，有一股火味，茶湯也是一樣。老茶的香味輕微收斂的，老茶的干茶的香氣是薄弱的，帶有稍微發(fā)霉的陳年味道在內(nèi)里。
綜上所述，安吉白茶屬于綠茶，采摘越整齊越短小則品相越高，同時(shí)白化越好品質(zhì)越上乘，之后大家要想定等級(jí)，那就喝，鮮爽度、飽滿度、甜度越好則等級(jí)越高。正常的安吉白茶價(jià)格比較透明，有可能是同樣的價(jià)錢，可以選到完全不一樣的品質(zhì)。
責(zé)編：
liuzhiyan
