安吉，地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，而茶竹之緣，值得品味。“川源五百里，修竹半期間”，安吉白茶生長于原始植被豐富，森林覆蓋率70%以上的浙江西北部天目山北北麓，地形成“畚箕形”的輻射狀地內(nèi)，天目山和龍王山自然保護區(qū)為產(chǎn)業(yè)區(qū)筑起了一道天然屏障，因此，優(yōu)質(zhì)的安吉白茶口感是很好的，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶的口感好不好
對不同的茶樹品種，小葉種含氨基酸比大葉種多，而小葉種的細嫩部位含量又比粗老部位多。因此，茶農(nóng)和茶友們都在追尋嫩的茶，總感覺越嫩的茶葉，品質(zhì)越好，這其實也不無道理。而安吉白茶更是如此，“低溫敏感”、茶期短，通常僅二十天左右，所以每一片都是嬌嫩的“奇葩”。
春季，因葉綠素缺失，一般在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復為全綠，與一般綠茶無異。而嚴格來說，安吉白茶的采摘都因氣溫而定，不分明前明后茶。主要就是避免其白化返綠，更好的控制氨基酸的高含量。
安吉白茶的特征
1、外形
安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之；葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
2、葉態(tài)
安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
3、色澤
安吉白茶毫色銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
4、凈度
安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、滋味
安吉白茶以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣
嫩香是安吉白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色
安吉白茶以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。
8、葉底
安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
9、品評
待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。
安吉白茶沖泡要點
1、茶葉
茶葉行使干茶是翠綠帶有金黃色，香氣清香，形狀勻整細秀，的品格高的茶葉。
2、茶具
茶具用玻璃杯，還在世透明玻璃蓋碗都可以，這樣就能撫玩茶葉在水里的姿態(tài)，品嘗味道和聞聞香氣，沖沏茶時辰，還要籌備觀水瓶，玻璃沖水壺，茶托，茶盤，茶荷，茶巾等用品。
3、水質(zhì)
水質(zhì)最好是黃浦江的源頭水，因為安吉白茶的質(zhì)料細嫩，葉張薄，水溫節(jié)制在80到85度就可以。
安吉白茶的制作工藝
1、采摘
安吉白茶采摘工藝分為早采、嫩采、勤采、凈采，茶葉要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。
2、攤放
安吉白茶要及時攤放，厚度均勻，不可翻動，同時要避免陽光，安吉白茶攤放的主要目的是提高茶葉的品質(zhì)和便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
安吉白茶要進行高溫殺青，先高后低，通過250－300℃左右的高溫，破壞酶的活性，茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。
4、理條
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，直至鍋內(nèi)溫度降低，時間為3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機溫度100℃左右,時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6、保存
安吉白茶干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃，冰庫取出的茶葉三小時后打開，然后進行包裝。
安吉白茶起源之二十世紀中期
在中國竹鄉(xiāng)、黃浦江源所在地浙江省安吉縣，海拔800多米的深山密林間，發(fā)現(xiàn)了一蓬樹齡逾百年的再生型古白葉茶樹。
安吉白茶起源之致八十年代初
在中國茶科所、浙江大學茶學系、浙江省農(nóng)業(yè)廳的茶樹育種專家的指導下，經(jīng)湖州市、安吉縣茶葉科技人員的共同研究開發(fā)，通過無性繁殖的方法，育成了“白茶一號”品種。
安吉白茶起源之如今
“白葉一號”已被國家認定為珍稀茶樹品種，“白葉一號”的開發(fā)成功，為我國填補了這一茶種的空缺，為世界增添了一個珍貴的茶樹品種。
宋徽宗趙佶《大觀茶論》對白茶的詳細描述：
認為“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然出生，非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株...”。
并指出“湯火一失，則已變而為常品，”如加工得法，則“表里昭澈，如玉之在璞，他無與倫比。”
宋之安《東溪試茶錄》將茶樹分成七個群體，一曰白葉茶...地不以山川遠近，發(fā)不以社之先后，芽葉色白如紙，民間以為茶瑞...
這種真正意義上的白茶與目前茶學界對茶葉分類中的那種不炒不揉，通過晾干方法制成的“白茶”不同，白葉茶為何會失植近千年有待進一步考證。
