2004年4月，原國家質檢總局正式批準“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品（即地理標志保護產(chǎn)品）。枝頭剛長出的嫩葉缺少葉綠素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工藝上卻是實實在在的綠茶，殺青必不可少，那安吉白茶是如何保存的呢？相關的介紹如下！
存放安吉白茶的技巧
1、避濕氣（密封）
安吉白茶是一個多孔的疏松體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮。還潮后的綠茶含水量增加，當含水量超過8%以上時，綠茶就會加快變質，滋生微生物后還會霉變。
2、避氧氣（密封）
安吉白茶中的茶多酚是強抗氧化劑，因而其自身極易氧化，長期接觸空氣被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，丟去綠茶的清香。
3、避異味
夏季物品在高溫下易散發(fā)自身的氣味，使安吉白茶更容易吸收異味變質。因為安吉白茶茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是這個道理。所以，在夏季更應注意不要和其他有異味的東西放在一起。
4、避高溫
高溫會加速安吉白茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加劇。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就會加快三五倍，茶葉容易陳化變質。
5、避光線（不透光密封）
安吉白茶中的植物色素和脂類物質容易發(fā)生光化學反應，產(chǎn)生日曬味、陳味。高級綠茶對光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會變色。所以不要用無色透明的玻璃瓶罐、塑料袋來貯藏茶葉。
存放安吉白茶的方法
1、茶葉罐儲存法
可將安吉白茶茶葉裝在密封容器內，如茶葉罐。茶葉罐的選擇，以錫罐為佳，鐵罐、紙罐次之。
2、冰箱儲存法
將安吉白茶用錫袋密封包裝后，再置于密度高、有一定強度，無異味的密封塑料袋中（注：茶葉的水分含量不要超過6%，否則影響保質效果），放入冰箱冷藏室中（茶葉單獨貯放），冰箱溫度控制在0-5度最佳，保存注意與其他帶有味道的食物分開保存。即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。
安吉白茶品質鑒別方法
1、外形
嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質差。
2、葉態(tài)
葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。
3、色澤
毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的，品質最差。
4、凈度
要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
5、滋味
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣
以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底
以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
安吉白茶沖泡技巧
一、茶水比例
沖泡細嫩度高的茶，茶水比例是3g茶葉：150ml水，即1：50。此比例需要根據(jù)個人喜好而定，一般在1：50～1：80之間。第一泡的茶湯，還余三分之一，就可添水續(xù)杯，此乃二泡。
二、水溫
水溫一般控制在70-95℃，越是嫩度好的茶葉，適宜的水溫要求越低，好的茶葉可等待至70℃時再投放，一般的茶控制在85-95℃為宜。
三、投茶方法有以下三種，可根據(jù)個人偏好選擇：
1、上投法：先一次性向茶杯中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法適用于細嫩度好的茶。
2、中投法：先注入三分之一熱水，再投放茶葉，觀茶聞香，略舒展開后，再注滿熱水。
3、下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯注足熱水。此法適用于細嫩度一般的茶。
四、沖泡器皿
1、沖泡綠茶都喜用玻璃杯，可觀察茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。
2、此外，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時容易吃進茶葉，如用蓋碗，就可以用蓋子將茶葉拂到一邊。
3、無論玻璃杯或是蓋碗，宜小不宜大，大需水多，茶葉易老。
總而言之，安吉白茶是綠茶中的精品，當然的，也是一種對于保存有著嚴格規(guī)定的茶葉，建議一定要謹慎保存安吉白茶喔！
