碧螺春和龍井茶哪個苦
碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗味。
所以碧螺春和龍井茶沒有哪個苦，哪個甜的說法。而且茶葉苦還是不苦是看其茶水比例的，等量的水中放的干茶越多口感越苦。
碧螺春和龍井茶的品鑒
碧螺春的品鑒
1、看色
大家在平時選購碧螺春茶茶葉時，首先看其外觀。好的茶葉銀綠隱翠、絨毛遍布。顏色純而有光澤的就為好茶，雜而渾暗的則為次品茶。茶葉的湯色以明亮清晰的為優(yōu)質(zhì)，湯色暗而深的為劣質(zhì)。
2、聞香
一般質(zhì)量好的碧螺春茶葉聞起來都是香味很純正的。如果茶葉的香味淡薄或著根本就沒有茶香味，甚至有異味的，就不是好茶葉。
3、嘗味
新茶的湯色澄清而香氣足，而陳茶的湯色則是變褐色其香味較差。質(zhì)量好的碧螺春茶口感略帶苦澀，飲后又頓感鮮甜，且回味悠久而濃郁。而如果是苦澀味重、鮮甜味少的則為次品茶。
4、觀形
觀察碧螺春的外形是否一致，好的茶葉整齊、均勻，沒有雜質(zhì)。而質(zhì)量差的則含有碎茶，而且雜質(zhì)較多。
龍井茶的品鑒
1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內(nèi)評外形，主要評定形態(tài)、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井。
因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區(qū)用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產(chǎn)地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標(biāo)識混亂的原因。但有經(jīng)驗(yàn)的審評者，根據(jù)龍井茶外形的基本特征，對大多數(shù)茶葉的產(chǎn)地是能夠加以區(qū)分的。
2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數(shù)，中低檔茶和失風(fēng)受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產(chǎn)地，也不必硬加區(qū)分。
3．香氣和滋味的審評產(chǎn)于西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產(chǎn)于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。
西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用“多功能機(jī)”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由于改變了傳統(tǒng)龍井茶的制作工藝，兩者的香氣無明顯的區(qū)別。
其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風(fēng)味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香后，則不易從香氣上分清其產(chǎn)地。
4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應(yīng)對照標(biāo)準(zhǔn)茶樣而定，若外形與標(biāo)準(zhǔn)樣有差別的（如有機(jī)茶），只能按嫩度與標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)?shù)募墑e確定。
大部分散裝龍井茶制后就上市，部分不標(biāo)級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱和級別，這些茶應(yīng)對照標(biāo)準(zhǔn)樣評定。
龍井茶的級別與色澤有一定的關(guān)系，高檔春茶，色澤嫩綠為優(yōu)，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質(zhì)的特征之一。機(jī)制龍井茶的色澤較暗綠。
綜上，碧螺春和龍井茶的味道都不苦，這一點(diǎn)大家隨便品嘗一下就知道了。不過茶葉本身就有苦澀的味道，不過這么多人喜歡這些茶葉就是因?yàn)槠浠馗实奶匦?，一般來說茶水剛喝下的時候有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀，但很快就會回甘。
