安吉白茶綠茶的產(chǎn)地是在哪里

 

　　安吉白茶產(chǎn)地安吉縣，位于浙江省北部，這里山川雋秀，綠水長(zhǎng)流，安吉白茶，為浙江名茶的后起之秀。但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。

 

 

　　宋徽宗在《大觀茶論》中寫(xiě)道：“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過(guò)四、五家，生者不過(guò)一、二株，所造止于二、三胯而已。”從宋徽宗的描述中，我們可以看出，在北宋時(shí)期，白茶已是當(dāng)時(shí)最為珍貴稀少的茶葉品種。其品質(zhì)，用宋徽宗的話說(shuō)就是：“如玉之在璞，它無(wú)與倫也”。評(píng)價(jià)非常之高。只是在“白茶”一文中，宋徽宗沒(méi)有講明這白茶產(chǎn)自何處。因而，900年來(lái)，人們一直是只聞其名，不見(jiàn)其形，成為中國(guó)茶葉史上的一個(gè)懸念。經(jīng)國(guó)內(nèi)有關(guān)專家考證認(rèn)定，宋徽宗所講到的白茶就是上個(gè)世紀(jì)80年代才被發(fā)現(xiàn)的、生長(zhǎng)于浙江安吉縣的安吉白茶。

 

　　安吉白茶是在浙江省安吉縣區(qū)域內(nèi)種植的白葉1號(hào)茶樹(shù)品種，以其春季白化鮮葉為原料，通過(guò)殺青、理?xiàng)l、烘干等工藝制成的一種針形綠茶。而非福建等地所產(chǎn)的以多毫嫩芽為原料，經(jīng)自然萎凋制成的紅裝素裹的半發(fā)酵茶白茶。

 

　　白葉1號(hào)茶樹(shù)原產(chǎn)于安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800余米的桂家場(chǎng)，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)唯一株樹(shù)齡逾百年的野生形態(tài)的白茶樹(shù)。其生長(zhǎng)環(huán)境群巒疊嶂，云遮霧靄，以竹木為主組成的林相常年蔥綠，由花山崗巖母巖風(fēng)化成的土壤含有較多的鉀、鎂等微量元素；全年無(wú)霜期短，冬季低溫時(shí)間長(zhǎng)，以前絕對(duì)低溫經(jīng)常在-10攝氏度以下，相對(duì)濕度大。在這樣的生態(tài)條件下發(fā)生的突變體形成了獨(dú)有的遺傳特性，具有規(guī)律性的白化返綠現(xiàn)象和高氨低酚的特征。

 

　　上世紀(jì)70年代，安吉縣林業(yè)工作者發(fā)現(xiàn)了此茶樹(shù)。1980年8月，安吉縣人民政府撥出?？钣枰员Ｗo(hù)，安吉縣茶葉工作者通過(guò)近20年的科研培育，采用這侏古茶樹(shù)的枝條，通過(guò)無(wú)性繁育技術(shù)，成功地將這一茶中極品推廣開(kāi)來(lái)，安吉白茶以期“卓而不群”的品質(zhì)，成為中國(guó)名茶的后起之秀。

 

 

　　具有關(guān)記載，安吉白茶的野生白茶樹(shù)最早是在1903年的孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡被人們發(fā)現(xiàn)的，春天的時(shí)候這些茶樹(shù)的嫩芽看起來(lái)都是白色的，春天至夏天這段時(shí)間，茶葉慢慢從白變綠，到夏天的時(shí)候就變?yōu)槿G色了，十分的罕見(jiàn)。從這些茶樹(shù)上采摘的嫩葉制作的茶品，品質(zhì)十分的優(yōu)異，不過(guò)后來(lái)這些茶樹(shù)去消失不見(jiàn)了。

 

　　近代發(fā)現(xiàn)的安吉白茶茶樹(shù)是在1982年的時(shí)候，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上被人們發(fā)現(xiàn)的。這株茶樹(shù)的樹(shù)齡超過(guò)了一百年，茶樹(shù)上的嫩葉都是白色的，只有葉脈看起來(lái)稍微顯現(xiàn)綠色，茶籽結(jié)的葉比較的少。經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)亓謽I(yè)技術(shù)人員的剪取插穗繁育，成功培植出茶樹(shù)品種。增加了種植規(guī)模，安吉白茶產(chǎn)量也有所提升，不過(guò)由于產(chǎn)量較少，品質(zhì)佳，因此供不應(yīng)求。

 

　　安吉白茶特色明顯，具有觀賞、營(yíng)養(yǎng)、保健三大價(jià)值。其春芽幼嫩，芽葉呈白色，以一芽二葉開(kāi)展時(shí)為最白，夏秋茶葉呈綠色。

 

　　安吉白茶的茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無(wú)異。

 

　　正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

 

 

　　第一步：攤青

 

　　所謂攤青就是指把采集回來(lái)的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開(kāi)在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來(lái)，并且有一陣清香感透出來(lái)就可以收起來(lái)進(jìn)行下一步的制作。

 

　　第二步：殺青

 

　　殺青這一步對(duì)于制作安吉白茶來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的，即是通過(guò)高溫來(lái)對(duì)嫩葉的組織進(jìn)行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。

 

　　第三步：理?xiàng)l

 

　　殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會(huì)慢慢升高，而鍋里的濕度也會(huì)隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細(xì)小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。

 

　　第四步：初烘

 

　　等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機(jī)對(duì)茶葉再進(jìn)行烘干。

 

　　第五步：攤涼回潮

 

　　不要以為進(jìn)行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實(shí)還需要把初烘過(guò)的茶葉攤到軟匾處，大家這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因?yàn)樽屗葜匦禄貋?lái)茶葉內(nèi)部。

 

　　第六步：復(fù)烘

 

　　通過(guò)攤涼再次有了水份的茶葉要進(jìn)行第二次的烘干，要采用微型的烘干機(jī)或者是名茶烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，如此名揚(yáng)江南的安吉白茶就制作成功了。

　　總而言之，安吉白茶作為一種珍罕的變異茶種，原產(chǎn)地浙江安吉，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右，是一種非常值得飲用的茶葉！