信陽毛尖，滋味醇厚，質(zhì)香氣清高，湯色明凈，葉底嫩綠，飲茶之后回甘生津，一副茶葉可以沖泡四五次之后，還可以保持長久的熟栗子香，信陽毛尖之所以具有獨特的風(fēng)格，沖泡也是很關(guān)鍵的，那沖泡信陽毛尖綠茶第一泡要倒掉嗎？相關(guān)的介紹如下！
洗茶的目的是什么
洗茶的原因，第一感覺衛(wèi)生，經(jīng)過洗茶的步驟可以將茶葉在加工過程中摻雜的茶灰、塵埃等雜質(zhì)洗去；第二是茶文化的歷史傳承，古代人都習(xí)慣洗茶，茶葉作為日用飲品，當(dāng)然跟隨原來的習(xí)慣了，導(dǎo)致洗茶成為喝茶前必須的步驟。不洗茶的話，仿佛會被說成是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”的人。
信陽毛尖不建議洗茶
很多人沖泡信陽毛尖會遵循傳統(tǒng)，進行洗茶的步驟。但現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，據(jù)測試，茶葉沖泡第一次時可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次則所剩無幾。而洗茶正是第一泡，如果洗去會比較浪費茶葉本身的營養(yǎng)價值，特別對綠茶的功效與作用影響很大。
信陽毛尖的沖泡技巧
一、泡茶方法，注水、水溫、水質(zhì)、投茶量要拿捏有度
1、注水方式
信陽毛尖屬于綠茶，如果是嬌嫩的綠茶，注水的方式一定要有所注意，避免直接澆到茶表面，否則的話，茶葉的品質(zhì)就容易被破壞掉了。
2、泡茶水溫
沖泡信陽毛尖的時候一定要掌握好水溫，切不可太高。我們要知道的是，各類綠茶沖泡水溫都一樣，80~85℃右最合適。綠茶嬌嫩，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，高溫會破損綠茶的內(nèi)含物質(zhì)，苦澀物質(zhì)會大量析出，影響茶湯的顏色和口感。同樣泡茶水溫太低，又不利于內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)的析出，泡出來的茶湯無色無味。
3、泡茶水質(zhì)
沖泡信陽毛尖所用的水質(zhì)也會對茶的口感有很大影響，而不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無疑會增加點茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
4、投茶量
至于信陽毛尖的投茶量也有個范圍，但也可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。那么我們?nèi)粘Ｊ褂玫乃恫枇吭?~5克為宜。投茶量要根據(jù)我們使用的杯子大小，以及個人口感偏好來靈活取舍。
二、泡茶器具，質(zhì)地和密度影響茶的口感
其次，沖泡茶葉所使用的器具也是非常重要的，它也會直接影響茶的口感。一般來說，密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚，密度低的茶具泡出的茶香味比較低沉。所以如果茶的風(fēng)格比較清揚，如綠茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具來沖泡；如果茶的風(fēng)格比較低沉，如烏龍茶、熟普等，可以用低密度的茶具來沖泡。
常用茶具質(zhì)地的密度高低排名為：玻璃、瓷器、陶器。而像高級細(xì)嫩名優(yōu)綠茶信陽毛尖的話，其適宜玻璃杯沖泡。這是因為玻璃茶具具有質(zhì)地透明、導(dǎo)熱快的特點，用玻璃茶具泡茶，可以更好地觀察到茶葉在水中變化的優(yōu)美姿態(tài)以及茶湯的色澤變化。
三、心情和環(huán)境，品出不同茶味
另外，喝茶品茶其實也講究心情和環(huán)境，就像喝咖啡也是同樣的道理。濃情對咖啡，清心品淡茶。說得是喝茶時可以讓人心思寧靜。茶好不好喝，與我們喝茶時處的環(huán)境，與當(dāng)時當(dāng)?shù)氐男木秤嘘P(guān)。環(huán)境優(yōu)美，心情愉悅，一杯茶，就是香茗；反之，就是一杯苦水了。
信陽毛尖的沖泡步驟
1、湯壺
沖泡信陽毛尖前首先燒開一壺水用來燙一下茶壺，這樣不僅能除掉茶壺的異味還能為泡茶帶來好處。另外茶壺里的熱水可以用來泡一下茶杯使茶杯有溫度，不至于浪費水哦。
2、放茶葉
把茶葉放進茶荷里，這樣間隔開來的泡茶法，但是有可能會影響口感。
3、沖茶
泡信陽毛尖了，為了顯出自己的專業(yè)，當(dāng)然少不了提茶壺的時候提高起來，這樣會讓人感覺你是專業(yè)的。茶壺里的水高高地沖下來，茶葉在茶壺里散開來又翻滾的時候才能泡出好的茶味。
4、再泡、分茶
把倒在茶杯的信陽毛尖茶倒回茶壺里了，可以使用低手法把茶水倒回去，這樣才能不影響口感。完畢后等待些許時候，就可以把茶壺里的茶水再次倒進杯里，倒七分滿就可以了。倒茶時難免會有些茶葉一起倒出來，可以等待茶葉沉淀后再飲用。
5、敬茶，聞茶
敬茶的方法就是把茶杯和茶托一起放在客人面前，這就是敬茶的意思。而品茶前首先要聞茶觀色，這樣才顯得會喝茶。觀察一下茶色，再聞上茶葉的芳香，就可以品嘗其味道了。
6、品茶
在品嘗前需要對為你泡茶的人微笑以示感謝，如果是自己泡給別人喝一樣需要微笑以示品嘗。信陽毛尖茶的口感非常醇厚，有著淡淡的香味以及鮮綠的湯色，是非常好的喝茶選擇。
綜上所述，信陽毛尖正是屬于綠茶類，茶芽多而鮮嫩，在泡第一遍水時，茶里所含的營養(yǎng)元素更容易和水融合。所以從科學(xué)的角度上來說，沖泡信陽毛尖是不需要洗茶的。
