信陽毛尖，屬于綠茶，是一種極具產(chǎn)地特征的茶葉，原產(chǎn)地是一個特定的概念，并非中國的每一個茶區(qū)都是茶的原產(chǎn)地。中國茶的原產(chǎn)地只在云南，貴州，四川地區(qū)。說中國茶是世界茶的原產(chǎn)地不是中國的自詡，而是有充分科學(xué)依據(jù)的，那信陽毛尖綠茶什么時候采摘的呢？相關(guān)的介紹如下！
信陽毛尖的采摘時間
1、信陽毛尖春茶采摘時間要比西湖龍井、碧螺春等綠茶晚大概兩周時間，所以信陽毛尖多在三月末四月開始采摘，即是清明節(jié)前后，采摘期大概25天。
2、信陽毛尖夏茶是到夏天采摘的，就是6，7，8月份，這個時期非常溫度高，信陽毛尖茶芽生長特別快。
3、信陽毛尖秋茶是在秋天采摘的，10月左右吧！直到白露前采摘的茶稱為信陽毛尖秋茶。
4、信陽毛尖白露茶采摘時間接近初春，采摘期大概兩周！接近初春的信陽毛尖茶葉生長速度慢，茶葉品質(zhì)非常好。
信陽毛尖等級采摘區(qū)別
特級信陽毛尖的原料采摘是以初展的一芽一葉為主，而一級毛尖是以采摘一芽一葉為主，二級三級信陽毛尖以一芽兩葉為主，四級五級信陽毛尖則以一芽三葉為主，如果沖泡后的信陽毛尖茶具備以上同等級的特點，那你的信陽毛尖必然不假。還有更重要的一點就是，信陽毛尖茶原料的采摘要求相當(dāng)高，不許采單梗，不許采單片鮮葉。
信陽毛尖的加工工藝
1、茶葉采摘
采茶期分三季:谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的"跑山尖"，"雨前毛尖"被視為珍品。
特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;二三級毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右;四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主，正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗，不采鮮葉。80年代后期，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究，只采芽苞。
信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃，不擠不壓，并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時，趁鮮分批、分級炒制，當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。
2、篩分
將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
3、攤放
將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在(2~6)h為宜，攤放待青氣散失。
4、殺青
機械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火后即需開機啟動，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱，待筒內(nèi)有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據(jù)溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進葉口溫度宜控制在(120~130)℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5~2min。殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
5、揉捻
機械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機，殺青葉適當(dāng)攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。揉捻時間高檔茶控制在(10~15)min，中低檔茶控制在(20~25)min。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
6、解塊
機械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
7、理條
機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在(90~100)℃，投葉量不宜過多，以投葉量(0、5~0、75)kg、時間為5min左右為宜。
8、初烘
機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進風(fēng)口宜控制在(120~130)℃，時間(10~15)min，含水量在(15~20)%為宜。
9、攤涼
將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時充分?jǐn)倹?h以上。
10、復(fù)烘
復(fù)烘仍在烘干機中進行，溫度以(90~100)℃為宜，含水量在6%以下。
信陽毛尖的品牌
1、五云茶葉集團的五云牌
“五云山”牌信陽毛尖歷史悠久，工藝精湛，歷以色、形、味俱佳和含有多種對人體有益的成份博得多次國家和國際金獎而馳名中外。
2、霖露茶業(yè)的浉之韻牌
霖露茶業(yè)的浉之韻牌，一個新品牌，主要是做網(wǎng)上銷售，茶不錯，性價比高，適合自己飲用。
3、文新茶文化公司的文新牌
文新的文新信陽毛尖，走的是高端路線，茶不錯但是價格高，不可否認(rèn)文新的專版茶盒包裝確實做的挺漂亮，但是性價比不高。
總之，陽春三月，茶芽開始萌發(fā)，“清明節(jié)”過后開始采摘，“谷雨”前普遍開采。春茶采摘時間為40天左右，五月底以前采的為春茶，也叫做“頭茶”，開采的頭兩天，數(shù)量很少，稱之為“跑山尖”，多在“谷雨”前采制也稱為“雨前毛尖”。五月底春茶結(jié)束停采5至於天，再采為夏茶，采摘時間為一個月左右。八、九月間，秋芽萌發(fā)，采之則稱為“秋茶”。秋季萌芽多為養(yǎng)樹而不摘，于是便有“頭茶苦、二茶澀、秋茶好喝舍不得”之說。
