眾所周知，龍井茶屬于綠茶，清明前采制的茶葉又稱為“頭茶”，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。茶樹在休養(yǎng)生息一個冬天之后，所積累的養(yǎng)分都積聚在茶芽之中，因此明前龍井的內(nèi)含物質十分豐富，故有“明前茶，貴如金”的說法，因此，下面小編就給大家介紹一下龍井茶的制作方法吧！
龍井綠茶的制作過程
1、采摘。龍井茶的采摘時間很講究的，以早最為珍貴，采摘的芽葉一定要嫩，采摘次數(shù)多，幾乎天天采摘。
2、晾曬。龍井茶采摘好之后，要放在竹篩上進行晾曬，經(jīng)過攤放然后進行篩分，分成大、中、小三檔。
3、揉捻。通過人工外力把茶葉的內(nèi)部結構揉捻成人們希望的形狀。
4、炒制。西湖龍井茶的炒制需要手工制作完成，主要包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法。
龍井綠茶的辨別方法
1、摸，辨別茶葉的干燥程度。
2、看，觀察干茶符不符合龍井茶的基本特征。
3、聞，聞干茶香氣的高低和香型。
4、嘗，用水泡開，觀察湯色，細嘗滋味。
龍井綠茶的種類
西湖龍井茶主要的種類有：大佛龍井、獅峰龍井和梅塢龍井。大佛龍井產(chǎn)于新昌，香氣清高持久，滋味甘醇。獅峰龍井產(chǎn)于龍井村一帶，色澤略黃，滋味鮮爽。梅塢龍井產(chǎn)于云棲周圍一帶，外形扁平光滑，色澤翠綠。
西湖龍井怎么泡
1、上投法
步調1、取一個透明的玻璃杯，往杯中放入適量適溫的水，然后量取適量的西湖龍井茶葉放入個中。
步調2、稍等半晌，至茶葉吸水，茶湯顏色逐步表現(xiàn)出來后，便可舉辦品飲。
2、中投法
步調1、同樣選用玻璃杯，先在杯中倒入適溫的開水，水量為杯子的三分之一，然后放入適量的西湖龍井茶葉。
步調2、守候半晌，待茶葉吸水后險些完全伸展時，再往玻璃杯中插手開水沖泡，水量為杯子的七八分滿為宜。浸泡約莫1分鐘，即可品嘗。
3、下投法
步調1、籌備一個瓷蓋杯，先在杯中倒入適量的開水舉辦溫杯，然后把水倒掉，往杯中放入適量的西湖龍井茶葉。
步調2、倒入少量開水浸潤茶葉，動搖杯子使茶葉接收水分，至西湖龍井茶葉伸展。然后繼承往杯里倒入開水，浸泡約莫1分鐘。
步調3、用杯蓋逐步撥動茶湯，使茶湯越發(fā)的勻稱，即可品飲。
沖泡西湖龍井，我們可以回收三種要領，按照所投茶葉位置的差異而分為：上投法、中投法和下投法。
總之，采茶不易，好茶也需要有好的工藝，頂峰茶業(yè)匠心傳承二十載。專注工藝，古法炒制，復雜的炒制工藝，以及對火候的把握和力度，成就了最好的西湖龍井。
