黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山風(fēng)景區(qū)，中國(guó)歷史名茶之一，徽州茶，屬于綠茶；黃山為我國(guó)東部的最高山峰，素以蒼勁多姿之奇松，嶙峋維妙之怪石，變幻莫測(cè)之云海，色清甘美之溫泉聞名于世。明代徐霞客給予黃山很高評(píng)價(jià)，那黃山毛峰新茶上市時(shí)間是什么時(shí)候呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
黃山毛峰新茶上市時(shí)間
每年的4月5日清明節(jié)，新茶一般在節(jié)前一個(gè)星期到10多天的時(shí)候會(huì)陸續(xù)上市，當(dāng)然這個(gè)還要看具體的產(chǎn)區(qū)及天氣情況，如果天氣寒冷，陰雨天居多，那茶葉生長(zhǎng)的就慢，會(huì)延遲上市時(shí)間。
黃山毛峰采摘時(shí)間
黃山毛峰的采摘時(shí)間主要集中在4月份，如果當(dāng)年天氣狀況比較的話，三月底就可以開(kāi)始采摘了。不過(guò)一般黃山毛峰的采摘要等到茶園中有10-15%的新梢。新梢太少，能采摘的量比較少，而且需要來(lái)來(lái)回回不停的采摘，這樣太麻煩。(記住，一般只在上午采摘)
黃山毛峰采摘要求
除了采摘時(shí)間之外，黃山毛峰的采摘要求也非常高。人工手采時(shí)，應(yīng)盡可能把對(duì)平葉和生長(zhǎng)不正常的芽葉采下來(lái)。幼年茶樹(shù)應(yīng)“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護(hù)邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”;成年茶葉“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合”。采摘時(shí)切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴(yán)防采光葉片，采碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。
黃山毛峰采摘方法
黃山毛峰除根據(jù)相應(yīng)等級(jí)的茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)要求采摘外，還應(yīng)采取科學(xué)合理的采摘方法。黃山毛峰以.“留魚(yú)葉采摘為主"。所謂魚(yú)葉，指的是茶樹(shù)新梢伸長(zhǎng)初期展開(kāi)的過(guò)渡性葉片，留魚(yú)葉采也是茶樹(shù)采摘留葉的最低限度。
每批采下的鮮葉要求嫩度、勻度和凈度基本一致。
采摘黃山毛峰時(shí)，還應(yīng)考慮茶樹(shù)新梢的生長(zhǎng)速度，不要一次性采完。黃山毛峰開(kāi)采后，每3、5采摘1批，一般在整個(gè)春茶采摘期分4-6批采摘。
采摘下來(lái)的茶葉用透氣性好的竹簍盛裝，及時(shí)運(yùn)送到工廠，防止發(fā)熱紅變。
黃山毛峰的產(chǎn)地
黃山毛峰首創(chuàng)于黃山南麓一個(gè)名叫曹溪的小村莊，在民國(guó)時(shí)期被改名為如今的富溪。富溪是生產(chǎn)黃山毛峰的主要產(chǎn)地之一。其地形在山坳一條漕溪貫穿南北穿村乃是黃山毛峰的發(fā)源地。富溪村內(nèi)的茶園連連其中以充頭源茶園較為出名。經(jīng)過(guò)富溪村下站我們來(lái)到了湯口。
湯口是黃山風(fēng)景區(qū)的一個(gè)外圍，湯口與崗村及楊村和芳村在歷史上還被人稱之為四大名家。此地的山坳、盆地、緩坡等，只要是有土壤的地方就會(huì)看的到茶樹(shù)的身影。如此純天然的生態(tài)環(huán)境無(wú)需任何加工種施料植出來(lái)的綠色茶葉，其質(zhì)量可謂是天然的好。
清末民初，北京出現(xiàn)了以短評(píng)書(shū)為主的茶館。上午賣(mài)清茶，下午和晚上請(qǐng)藝人說(shuō)評(píng)書(shū)。茶只是媒介，聽(tīng)書(shū)是主要內(nèi)容。書(shū)茶館，直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，老少皆宜。茶客邊聽(tīng)書(shū)，邊飲茶，倒也優(yōu)哉游哉。今天起我們的書(shū)茶館就給大家講講黃山毛峰的故事。
黃山毛峰是中國(guó)歷史十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省黃山。由于茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。
明朝天啟年間(公元1621—1627年)，江南黔縣新任縣官熊開(kāi)元到黃山春游迷了路，所幸碰到一位老和尚，就借宿于這位和尚所住的寺院中。
寺院中的長(zhǎng)老泡茶敬客時(shí)，細(xì)心的熊開(kāi)元發(fā)現(xiàn)這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫。當(dāng)開(kāi)水沖泡的時(shí)候，只見(jiàn)熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，在空中轉(zhuǎn)了一圓圈后竟化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團(tuán)云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái)，清香滿室。熊開(kāi)元頓時(shí)對(duì)這種茶產(chǎn)生了興趣，品嘗后甚是喜歡。問(wèn)之，才知道該茶叫黃山毛峰。
熊開(kāi)元臨行時(shí)，長(zhǎng)老贈(zèng)給他一包黃山毛峰以及用來(lái)泡茶的一葫蘆黃山泉水，并囑咐他一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。
熊開(kāi)元回縣衙后又正巧碰見(jiàn)來(lái)訪的同窗舊友太平知縣，便向他展示了白蓮奇景。太平知縣甚是驚喜，將此事稟奏了皇上，想邀功請(qǐng)賞。可是卻怎么也泡不出白蓮奇景?；噬洗笈街h只得據(jù)實(shí)稟告，說(shuō)其實(shí)茶是黔縣知縣熊開(kāi)元所獻(xiàn)的?；实哿⒓磦髁钚荛_(kāi)元進(jìn)宮受審。
熊開(kāi)元進(jìn)宮詳細(xì)詢問(wèn)后知道太平知縣沒(méi)有成功的原因其實(shí)不在茶葉，而是在于泡茶所用的水上。因?yàn)樗恢便懹浝虾蜕械脑挘阂欢ㄒ命S山泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊開(kāi)元向皇帝講明緣由后請(qǐng)求回黃山取水。
待熊開(kāi)元從黃山長(zhǎng)老那取回山泉后，在皇帝面前再次沖泡黃山毛峰時(shí)，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開(kāi)眼笑，便對(duì)熊開(kāi)元說(shuō)道：“朕念你獻(xiàn)茶有功，升你為江南巡撫，三日后就去上任去吧。”
黃山毛峰的產(chǎn)區(qū)是在安徽省黃山市，又主要以富溪和歙縣為主。當(dāng)然市面上也有很多其他產(chǎn)區(qū)的茶被充當(dāng)成黃山毛峰來(lái)售賣(mài)，比如江西婺源的茶、石臺(tái)的茶等，更是有些人把四川的竹葉青當(dāng)成黃山毛峰來(lái)賣(mài)，這些產(chǎn)區(qū)的新茶一般會(huì)上市的更早一些。
黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)都在高山上，茶葉生長(zhǎng)慢，所以都沒(méi)有那么早上市的，但是等待是值得的，因?yàn)樗麄兊奈兜酪矔?huì)更好。
總之，黃山毛峰在清明前后采制，選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。
