太平猴魁是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎章。新中國建立后，1955年，太平猴魁又被評為全國十大名茶之一。
茶葉太平猴魁的產(chǎn)地
黃山區(qū)（原太平縣）是太平猴魁唯一產(chǎn)地，是首屆“中國名茶之鄉(xiāng)”，被農(nóng)業(yè)部劃定為名優(yōu)綠茶優(yōu)勢區(qū)域。太平猴魁茶葉基地位于黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑、顏家等村民組，這里是國家認定的太平猴魁核心原產(chǎn)地之一，平均海拔600米以上，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫15℃，年均降水量1556㎜，茶區(qū)有霧天達240多天、森林覆蓋率90%以上。太平猴魁是中國十大名茶之一，有著綠金王子的美譽。
舊時的太平縣，已改名為黃山市的黃山區(qū)。每逢閑暇，老友相聚。飲上一口清香的猴魁，回味著太平縣的往事。而“太平猴魁”卻依舊散發(fā)出往日“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡沁人心脾”的甘醇韻味兒。
也正是由于它那舒展的造型、碧綠的湯色和高香韻味兒，“太平猴魁”茶，早在公元1915年的《巴拿馬——太平洋國際博覽會》上就曾獲得了金牌。
太平猴魁的鑒別技巧
1、看產(chǎn)地：太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)位于黃山北麓的原太平縣，如今的黃山區(qū)。山體平均海拔達到800米，天空晴朗時早晚都是遍地霧，這也是高山出好茶的自然優(yōu)勢。而假冒及劣質(zhì)的猴魁大多來源于其他山脈，因產(chǎn)地不同，茶葉品質(zhì)自然不同，而且采摘難度小，產(chǎn)量大，所以價格要低得多。
2、看外形：正宗的太平猴魁茶葉的部分主葉脈是暗紅色，也就是俗稱的紅絲線，正宗太平猴魁的茶葉是扁平的而且茶葉上有白毫。假的太平猴魁的主葉脈基本是都是半透明狀的，而且假的太平猴魁的表面沒有白毫。
3、掂重量：正宗的太平猴魁放在手上時能很明顯的感覺到重實感，假的太平猴魁薄如蟬翼，放在手上基本上感覺不到茶葉的存在。
4、看顏色：正宗太平猴魁的顏色是蒼綠色，也就是暗綠色。而市面上經(jīng)?？吹降募俚奶胶锟念伾珓t是鮮綠色，甚至是黑色。之所以會顯出黑色主要是因為商家想要模仿正宗太平猴魁的蒼綠色而在茶葉制作過程中摻入了水份。
5、看制作工藝：正宗太平猴魁完全依靠手工制作，從采摘到最后的干茶一共需要經(jīng)過八個步驟，依次為揀尖、攤青、殺青、做形、頭烘、整形、二烘、三烘。每到工序都由經(jīng)驗豐富的制茶師手工完成，制成的干茶色澤倉綠，兩頭略尖，不散不翹不卷邊。而假貨的制作過程就很簡單，經(jīng)過簡單的殺青和壓扁烘干就可以出售了。
綜上，黃山區(qū)產(chǎn)的太平猴魁的品質(zhì)是最好的，太平猴魁成茶外形為兩葉抱一芽，俗稱“兩刀一槍”。平扁挺直，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。色澤蒼綠勻潤，素有“綠金王子”的美譽。白毫隱伏，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。入杯沖泡，緩緩開展，或沉或浮，猶如“刀槍云集、龍飛鳳舞”。葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯，湯色清綠明澈，蘭香高爽，滋味甘醇，有獨特的“猴韻”。品飲時能領略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
