信陽(yáng)毛尖，屬于綠茶中的其中一種，如果放在玻璃杯中，選擇75度左右的水溫，沿著玻璃杯的壁沿，緩緩的將溫水注入，如此對(duì)于茶葉就不會(huì)有任何的損傷，更是可以讓茶色體現(xiàn)清澈透亮，那信陽(yáng)毛尖茶泡出來(lái)茶湯什么顏色呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
信陽(yáng)毛尖茶泡出來(lái)茶湯什么顏色
信陽(yáng)毛尖著一身絨衣，湯感更濃郁，信陽(yáng)毛尖因茶青品種帶毫，成品茶看起來(lái)毛絨絨的。緊秀圓直的茶葉，在水中沖泡后徐徐舒展，葉芽幼嫩可見(jiàn)，口中生鮮，滋味涼甜。
這些絨毛雖然影響茶湯綠油油的清澈，讓人覺(jué)得茶湯里飄蕩著許多絨毛，但這些絨毛卻是構(gòu)成茶湯“鮮”的組成物質(zhì)之一，信陽(yáng)毛尖才因此喝起來(lái)那么清鮮。千萬(wàn)不要以為毛絨絨是不干凈，或者擔(dān)心毛絨絨的泡起來(lái)不好喝，其實(shí)毛絨絨才是信陽(yáng)毛尖這個(gè)茶的特色。
信陽(yáng)毛尖品質(zhì)鑒別方法
1、看——外形緊結(jié)重實(shí)
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
2、摸——手感重實(shí)
購(gòu)買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽，說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。
此外，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般茶葉重實(shí)內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。初辨信陽(yáng)毛尖，色香味形這樣看信陽(yáng)毛尖著一身絨衣，湯感更濃郁
3、聞——香味清幽持久
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣清幽持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會(huì)太濃，但細(xì)膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類(lèi)似炒栗子的氣味。上好的綠茶會(huì)帶有蘭花的幽香。
4、喝——味道鮮醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)積累了很多養(yǎng)分，加之早春時(shí)節(jié)氣溫低，日照不強(qiáng)，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來(lái)鮮醇爽口的原因。
因?yàn)樾抨?yáng)毛尖葉芽茶，茶面較嫩，所以最佳的泡法應(yīng)采用上投法(即先沖水至七分滿(mǎn)，再投茶)。信陽(yáng)毛尖因?yàn)楹炼啵莶柚髸?huì)有“毫渾”，而其他綠茶湯色都應(yīng)清明透亮。
泡信陽(yáng)毛尖方法，注水、水溫、水質(zhì)、投茶量要拿捏有度
1、注水方式
信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，如果是嬌嫩的綠茶，注水的方式一定要有所注意，避免直接澆到茶表面，否則的話(huà)，茶葉的品質(zhì)就容易被破壞掉了。
2、泡茶水溫
沖泡信陽(yáng)毛尖的時(shí)候一定要掌握好水溫，切不可太高。我們要知道的是，各類(lèi)綠茶沖泡水溫都一樣，80~85℃右最合適。綠茶嬌嫩，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，高溫會(huì)破損綠茶的內(nèi)含物質(zhì)，苦澀物質(zhì)會(huì)大量析出，影響茶湯的顏色和口感。同樣泡茶水溫太低，又不利于內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出，泡出來(lái)的茶湯無(wú)色無(wú)味。
3、泡茶水質(zhì)
沖泡信陽(yáng)毛尖所用的水質(zhì)也會(huì)對(duì)茶的口感有很大影響，而不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無(wú)疑會(huì)增加點(diǎn)茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。
4、投茶量
至于信陽(yáng)毛尖的投茶量也有個(gè)范圍，但也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。那么我們?nèi)粘Ｊ褂玫乃?，投茶量?~5克為宜。投茶量要根據(jù)我們使用的杯子大小，以及個(gè)人口感偏好來(lái)靈活取舍。
泡信陽(yáng)毛尖的器具，質(zhì)地和密度影響茶的口感
一般來(lái)說(shuō)，密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚(yáng)，密度低的茶具泡出的茶香味比較低沉。所以如果茶的風(fēng)格比較清揚(yáng)，如綠茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具來(lái)沖泡；如果茶的風(fēng)格比較低沉，如烏龍茶、熟普等，可以用低密度的茶具來(lái)沖泡。
常用茶具質(zhì)地的密度高低排名為：玻璃、瓷器、陶器。而像高級(jí)細(xì)嫩名優(yōu)綠茶信陽(yáng)毛尖的話(huà)，其適宜玻璃杯沖泡。這是因?yàn)椴ＡР杈呔哂匈|(zhì)地透明、導(dǎo)熱快的特點(diǎn)，用玻璃茶具泡茶，可以更好地觀察到茶葉在水中變化的優(yōu)美姿態(tài)以及茶湯的色澤變化。
信陽(yáng)毛尖制作工藝特點(diǎn)
上等優(yōu)質(zhì)原料是炒制名茶的基礎(chǔ)。信陽(yáng)毛尖品質(zhì)好，端在炒中成。信陽(yáng)毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行。信陽(yáng)毛尖初制后，經(jīng)人工揀剔，揀出來(lái)的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”屬五級(jí)茶，揀出來(lái)的大黃片和碎片末列為級(jí)外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“精制毛尖”。
