安吉白茶是白茶中的精品，它屬于“低溫敏感型”的茶葉，主要出產(chǎn)在中國(guó)浙江的安吉，它多在春季谷雨前后采收，茶芽鮮嫩，茶香淡雅，是平時(shí)人們最喜歡沖泡飲用的一種茶葉，其實(shí)安吉白茶不但茶香誘人，它的保健功效也很出色，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶屬于綠茶
因?yàn)榘布撞枋前兹~茶（只是在生長(zhǎng)過程中的一段時(shí)期會(huì)是白色的），按照綠茶的加工工藝制作而成，新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青。在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶，沖泡以后，莖翠葉碧，茶湯顏色鵝黃，香氣鮮爽馥郁。
安吉白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
第一點(diǎn)：安吉白茶要分批多次
其中包括了：早采、嫩采，要勤采、凈采，不漏采。
第二點(diǎn)：安吉白茶采摘的要求
1、要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。
2、鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。
第三點(diǎn)：采摘安吉白茶要做到五分開
1、幼齡茶樹葉與成年茶樹葉要分開。
2、長(zhǎng)勢(shì)不同的鮮葉要分開，特別受過凍害、病蟲害，老葉少的茶樹。
3、晴天葉與雨水葉要分開。
4、不同地塊的鮮葉分開。特別陽坡與陰坡茶葉，山上和水田的要分開。
5、上午采的葉與下午采的葉要分開。
第四點(diǎn)：采摘安吉白茶五分開的原因
因?yàn)椴煌陌布撞桴r葉，它們的芽葉大小、葉張厚薄、顏色深淺、莖梗粗細(xì)、水分含量都不一樣。
1、成年茶樹的鮮葉，梗子細(xì)、葉張薄，炒制時(shí)要求溫度低一些。
2、如果將它與幼齡茶樹的葉張厚、芽頭大、梗子粗的鮮葉混在一起炒制。
3、結(jié)果會(huì)使前者由于溫度太高而出現(xiàn)焦邊，后者由于溫度不夠高而出現(xiàn)紅梗紅葉。
安吉白茶的制作工藝
1、采摘
安吉白茶采摘要按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則進(jìn)行，清明節(jié)前采摘時(shí)要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻，要輕采輕放，最好采用竹簍進(jìn)行裝盛。
2、攤放
采摘回來的安吉白茶要記得及時(shí)攤放，厚度要均勻，在攤放時(shí)不可翻動(dòng)，記得要避免陽光，那什么時(shí)候才算得上是攤放好了呢，要用手去抓發(fā)覺茶葉變?nèi)彳浖纯伞?/div>
3、殺青
殺青時(shí)要高溫殺青，要控制溫度在先高后低，高溫在250-300℃左右來破壞茶葉里酶的活性，防止出現(xiàn)紅梗、黑梗，當(dāng)聽到炒芝麻般的爆聲就為殺青合適。
4、理?xiàng)l
殺青后就要進(jìn)行理?xiàng)l了，慢慢地把鍋里的轉(zhuǎn)速速度提高，讓鍋內(nèi)的溫度降低，大概時(shí)間在3分鐘左右。
5、烘干
到了制作的最后一步，把烘干機(jī)的溫度調(diào)制到100℃左右，進(jìn)行10分鐘左右的烘干時(shí)間，攤涼15分鐘左右后再次使用80-90℃左右的溫度進(jìn)行低溫長(zhǎng)烘。
3、保存
茶葉的干茶要把水分控制在6%左右，放到冰庫(kù)里后，再取出放三個(gè)小時(shí)后打開包裝，再進(jìn)行分袋包裝。
安吉白茶品格特性
1、茶香味甘
安吉白茶的茶色翠綠，有嫩香的茶香，沖泡后，清香耐久，并且滋味鮮爽，飲完后回味甘而生津。安吉白茶尚有一種差異其余綠茶之奇異韻味，茶葉等第越高，茶香越清純。
2、營(yíng)養(yǎng)因素高
白茶含有的營(yíng)養(yǎng)因素高于泛泛的茶，按照生化測(cè)定，氨基酸含量高達(dá)6%至10%閣下，比泛泛的茶高二到四倍，茶多酚的含量10.7%，比常茶低一半，葉綠素含量也低。
綜上所述，安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于綠茶，且屬于“低溫敏感型”茶葉，茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)刻很短，只是必要一個(gè)月左右，因此正確的飲用很關(guān)鍵喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
