安吉白茶，一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，當(dāng)然的，也是一種品質(zhì)非常高的茶葉，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶屬于未發(fā)酵茶
安吉白茶屬于綠茶，是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。
至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀
安吉白茶茶樹基本介紹
安吉白茶產(chǎn)自于一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉。此茶樹在春季時，因葉綠素缺失，萌發(fā)的嫩芽為白色。到了夏日，芽葉就會規(guī)復(fù)為全綠色，和一樣平常綠茶茶樹一樣。而安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和建造的，因此才被定名為安吉白茶。
安吉白茶形狀特性
制成后的制品安吉白茶，形如蘭蕙，條索挺直略扁；光華翠綠油潤，白毫顯盛。沖泡之后，有著濃烈的清香，香氣耐久，滋味極端鮮爽。入喉后，唇齒留香，回味甘甜。
安吉白茶的制作工藝
1、攤放
要厚度勻稱攤放，不要翻動，這是為了擔(dān)保茶葉品格，也是利便炒制，用手要抓優(yōu)柔就可以。
2、達(dá)成
高溫達(dá)成，先高后低，通過高溫250到300度閣下，粉碎酶的活性，防備紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻的聲音就是達(dá)成吻合溫度。
3、理條
達(dá)成后，逐步進(jìn)步轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度會降落，時刻必要3分鐘。
4、烘干
初烘：烘干機溫度100度閣下,時刻為10分鐘。攤涼必要15分鐘，復(fù)烘的溫度是80到90度，低溫長烘。
5、生涯
茶葉干茶的水分要掌控在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0到5℃，冰庫取出的茶葉，在三小時后打開，舉辦包裝。
安吉白茶的新茶和陳茶鑒別
1、聞味道
新茶的味道會較量濃醇的，新茶的頭水和二水是出湯快，老茶的頭水和和二水出湯較量慢，老茶的味道平淡油滑。
2、看形狀
凡是新茶干茶的條索的頭尾棱角理解，光華是淺顏色，有奇怪光潤的感受，老茶的條索是微縮的，棱角不是許多，光華的顏色較量黑，沒有太多光潤。
3、香氣
新茶干茶的香氣是很明明，有一股火味，茶湯也是一樣。老茶的香味輕微收斂的，老茶的干茶的香氣是薄弱的，帶有稍微發(fā)霉的陳年味道在內(nèi)里。
安吉白茶的功效
1、延緩細(xì)胞衰老
安吉白茶中的氨基酸復(fù)合物與二苯胺，不僅可以有效預(yù)防腦損傷，還可以通過促進(jìn)肝臟內(nèi)凝血素的合成，從而達(dá)到延緩細(xì)胞衰老的作用。
2、降三高
安吉白茶含有豐富的氨基丁酸，它可以調(diào)節(jié)大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的濃度，調(diào)節(jié)體液運輸?shù)乃俾剩鸬浇档脱獕旱男Ч?/div>
3、增強記憶力
微量元素，如錳、鋅、硒等的攝入，可以保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞，以增強飲茶者的學(xué)習(xí)能力和記憶力。
4、減脂護(hù)肝
喝茶是一個不錯的輔助減肥的方法。良好的作息習(xí)慣、運動習(xí)慣再配合長期飲用安吉白茶，能使人們的皮膚更加細(xì)膩有光澤，身段也更加纖細(xì)苗條。
5、護(hù)齒固齒
安吉白茶含有大量的氟元素，是牙齒的重要組成元素之一。多喝安吉白茶有利于護(hù)齒固齒，還能有效去除牙菌斑。
6、護(hù)眼明目
安吉白茶中的維生素C除了可以護(hù)眼明目外，還可以舒緩神經(jīng)緊張，緩解疲勞。
總之，安吉白茶，為浙江名茶的后起名茶，因其加工質(zhì)料采自一種嫩葉全為白色的珍稀變異茶樹而得名。它和白茶是完全差異的觀念，屬于綠茶，是綠茶中的珍品茶類
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