碧螺春有什么樣的氣味

 

　　碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋。

 

 

　　洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說:"茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽。"茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。

 

　　1、看形狀

 

　　碧螺春形狀的條索是纖細(xì)的，卷曲成螺，有茸毛披著，尚有銀綠的光華，并且味道濃烈甘醇的。

 

　　2、看顏色

 

　　碧螺春的顏色不是越是綠色品格越好的，中國十大名茶，碧螺春不加有色素的，顏色是艷麗的，假若有色素，顏色就是發(fā)黑，發(fā)暗，尚有發(fā)青的，發(fā)綠。

 

　　3、香氣

 

　　當(dāng)碧螺春泡成茶往后，茶葉會沉落在杯底的，顏色綠發(fā)亮的，尚有花果香味，味道清香濃烈的，飲用往后尚有甘甜的味道。

 

　　4、茶湯

 

　　沒有插手色素的茶湯顏色是較量艷麗的，柔亮的，加有色素的茶湯是黃暗的，和陳茶相似。

 

　　5、白毫

 

　　碧螺春的有白色茸毛披露，白毫是碧螺春細(xì)嫩的浮現(xiàn)，假如是著色的碧螺春的茸毛顏色是綠色的，是染成綠色所造成的。

 

　　碧螺春茶已有1000多年歷史，當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道"香得嚇煞人"，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞?quot;嚇煞人香"。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得"嚇煞人香"其名不雅，于是題名"碧螺春"。關(guān)于此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點(diǎn)，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進(jìn)貢的貢茶。

 

　　洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇"四絕"聞名于中外。碧螺春始于何時，名稱由來，說法頗多。據(jù)清代《野史大觀》(卷一)載:"洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰:'嚇煞人香'。康熙己卯……撫臣朱犖購此茶以進(jìn)……，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必采辦進(jìn)奉矣。"又據(jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，"碧螺春"名稱系他所題。

 

　　據(jù)《隨見錄》載"洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗稱'嚇煞人'，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名'碧螺春'"。若以此為實(shí)，則碧螺春茶應(yīng)始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。

 

　　清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載:清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年(1699)春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频?quot;嚇煞人香"進(jìn)貢，帝以其名不雅馴，題之日"碧螺春"。這即是碧螺春雅名由來的故事之一。后人評曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時采制，又得自洞庭碧螺峰等特點(diǎn)，欽賜其美名。從此碧螺春遂聞名于世，成為清宮的貢茶了。

 

　　2009年起，洞庭碧螺春茶將實(shí)施新的國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將統(tǒng)領(lǐng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，調(diào)整茶葉種植、加工生產(chǎn)、銷售消費(fèi)及政府監(jiān)管的各個領(lǐng)域。

 

 

　　洞庭碧螺春的國家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級:分別為特一級、特二級、一級、二級、三級。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。

 

　　上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡后無香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。

 

　　碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，據(jù)清末震鈞(1857~1918年)所著《茶說》中道:"茶以碧蘿(螺)春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)"?？梢姡搪荽涸跉v史上就榮以為冠。其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。

　　銅絲條，螺旋形，渾身毛，葉多卷曲，鮮嫩碧色，花香果味，清香撲鼻，鮮爽生津，回味雋永。這碧螺春啊，真如江南女子，不能用“大江東去浪淘盡”般的情調(diào)品味，只能用妙玉的綠玉斗云慢斟細(xì)品！