西湖龍井，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，西湖龍井茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵，是中國茶葉中的精品，不是濃茶，相關(guān)的介紹如下！
龍井茶的品質(zhì)特征
西湖龍井的新茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
龍井茶的制作工藝
1、鮮葉采摘
西湖龍井采摘細(xì)嫩，以早為貴，根據(jù)國家收購標(biāo)準(zhǔn)樣分為特級和1~8級，采摘要用提手采，不帶黃、梗、老葉，要求“嫩、勻、鮮、凈”，清明前采制的龍井茶一般為極品。
2、萎凋
將鮮葉適當(dāng)攤放，減少部分水分，鮮葉就會失去一部分剛性，變得柔軟，一方面更適合后面的炒制加工；另一方面，可以減少炒制時茶汁的流出，避免粘鍋，使茶葉變黑。同時，攤放會引起緩慢的生化變化，讓其滋味和香味變得更豐富。
3、殺青
也稱青鍋，即通過高溫讓鮮葉中的酶失去活性，使加工過程中的茶葉不會變紅變黃。
4、揉捻
即破壞茶鮮葉的細(xì)胞組織，讓細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出，利于沖泡。
5、炒二青
也稱輝鍋，輝鍋就是進(jìn)一步喪失鮮葉中水分和整形的過程。在一定溫度下，以龍井傳統(tǒng)手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨），在水分逐步減少的過程中形成龍井的獨(dú)特形態(tài)。
6、烘干
將整形好的茶葉烘制足干，利于保存。
龍井茶怎么泡
1、上投法
步調(diào)1、取一個透明的玻璃杯，往杯中放入適量適溫的水，然后量取適量的西湖龍井茶葉放入個中。
步調(diào)2、稍等半晌，至茶葉吸水，茶湯顏色逐步表現(xiàn)出來后，便可舉辦品飲。
2、中投法
步調(diào)1、同樣選用玻璃杯，先在杯中倒入適溫的開水，水量為杯子的三分之一，然后放入適量的西湖龍井茶葉。
步調(diào)2、守候半晌，待茶葉吸水后險些完全伸展時，再往玻璃杯中插手開水沖泡，水量為杯子的七八分滿為宜。浸泡約莫1分鐘，即可品嘗。
3、下投法
步調(diào)1、籌備一個瓷蓋杯，先在杯中倒入適量的開水舉辦溫杯，然后把水倒掉，茶葉知識，往杯中放入適量的西湖龍井茶葉。
步調(diào)2、倒入少量開水浸潤茶葉，動搖杯子使茶葉接收水分，至西湖龍井茶葉伸展。然后繼承往杯里倒入開水，浸泡約莫1分鐘。
步調(diào)3、用杯蓋逐步撥動茶湯，使茶湯越發(fā)的勻稱，即可品飲。
龍井茶的功效
1、利尿
西湖龍井茶葉中含有咖啡堿、茶堿成分，具有很強(qiáng)的利尿作用，適用于水腫、水滯瘤等癥，尿路不暢等人群不妨適量喝點(diǎn)西湖龍井茶，有助于增加尿量。
2、抗菌
西湖龍井茶富含茶多酚和鞣酸，這些成分能夠凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，殺死細(xì)菌。若外傷破皮，使用一些濃西湖龍井茶水沖洗患處，能起到消炎、殺菌之效。對于口腔發(fā)炎、咽喉腫痛等癥，也有一定的治療功效哦。
3、減肥
西湖龍井茶含有咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，對蛋白質(zhì)、脂肪等有較好的分解作用，有利于促進(jìn)脂肪代謝功能，常飲能起到較好的減肥作用。
4、防齲齒
西湖龍井茶富含氟元素，能和牙齒的鈣質(zhì)結(jié)合成一種難溶于酸的氟磷灰石成分，給牙齒形成一層保護(hù)粘膜，大大提高了牙齒的防酸抗齲能力。每天飯后使用西湖龍井茶水漱口，還可以防止口臭的現(xiàn)象呢。
5、提神
西湖龍井茶含有大量的咖啡堿成分，咖啡堿能興奮人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，常喝西湖龍井茶，有助于增進(jìn)思維、振奮精神。每當(dāng)感到困乏、疲倦的時候，喝上一杯西湖龍井茶，還可以幫助消除疲勞呢。
品茶，品是咂摸滋味，動用味覺，視覺等感官去感覺、體會，是飲的升華，是通過品茶來品味人生、品味生活，自然也就要對茶具有所取舍了。
