黃山毛峰茶，分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。特級(jí)黃山毛峰茶，是在清明節(jié)前后采制的，采用一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉；二級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉；三級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽三葉；選用芽頭壯實(shí)、茸毛比較多的制成高檔茶葉。
黃山毛峰茶的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
特級(jí)一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚(yú)葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。
特級(jí)二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤(rùn)；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長(zhǎng)；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。
特級(jí)三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。
一級(jí)：外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；色澤嫩綠微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。
二級(jí)：外形條索芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長(zhǎng)爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。
三級(jí)：外形條索條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；色澤尚綠潤(rùn)；湯色黃綠亮；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃綠。
黃山毛峰茶的等級(jí)區(qū)別！
茶葉鮮葉采摘回來(lái)以后，經(jīng)過(guò)輕度攤放后，進(jìn)行高溫殺菌、理?xiàng)l炒制、烘焙制成的；特級(jí)黃山毛峰茶，外形如同雀舌一般，白毫顯露，色似象芽，魚(yú)葉金黃；沖泡后，湯色清澈明亮、滋味鮮濃、口感醇厚、回味甘甜，葉底嫩黃，肥壯成多；大家在挑選購(gòu)買(mǎi)特級(jí)黃山毛峰茶的時(shí)候，可以從：魚(yú)葉金黃、色似象牙這兩點(diǎn)上去辨別。
高檔黃山毛峰，茶葉外形多芽、且肥厚，呈全芽或是一芽二葉，色澤嫩黃、綠帶金黃；中檔茶葉一芽二、三葉，芽葉肥厚，色澤黃綠，略帶金黃片；而低檔茶葉，以細(xì)瘦的一芽三葉為主，色澤呈青綠或是深綠色；而高檔茶葉，則是清香中帶花香，滋味醇厚，中檔茶葉清香或略帶鮮爽，滋味醇和。
一般來(lái)說(shuō)，黃山毛峰的品飲，在沖泡過(guò)程中，應(yīng)該以80度的水溫去沖泡是比較合適的，茶具方面的話，可以選擇用透明的鋼化玻璃杯，或是白色的瓷器蓋碗沖泡都是可以的，一般可以反復(fù)橙續(xù)水2-3次左右。
黃山毛峰，產(chǎn)自于安徽省黃山風(fēng)景區(qū)，還有毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、楊村一帶；其中以桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等的品質(zhì)最好。
黃山風(fēng)景區(qū)，向來(lái)就是盛產(chǎn)名茶，且歷史悠久，是我國(guó)重要的一個(gè)產(chǎn)茶區(qū)。黃山風(fēng)景區(qū)，氣候濕潤(rùn)、土壤松軟、排水通暢；且這里山高谷深、溪流縱橫，濕度大，林木蔥郁，植被豐富；“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，常年云霧繚繞的茶園自然環(huán)境，茶樹(shù)終日籠罩在云霧之中，這對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)是非常有利的，造成了茶葉葉肥汁多，經(jīng)久耐泡。
重要的是，黃山境內(nèi)遍生蘭花，采茶之際，正是漫山遍野蘭花開(kāi)得最為燦爛的季節(jié)，受到蘭花的熏染厚，黃山茶葉也是格外清香的，風(fēng)味獨(dú)具一格。
