綠茶常見的板栗香尤顯親切平易；蘭花香清幽發(fā)散，同樣保持恬淡怡人態(tài)勢；樸素米湯香與之遙相呼應(yīng)，凸顯底蘊(yùn)；竹香賦予茶品難得的空靈高潔，格調(diào)卓越，那黃山毛峰作為綠茶中的精品，具體什么特征呢？下面我們就一起來了解一下吧！
特級黃山毛峰的特征
特級黃山毛峰芽頭肥壯、均齊，鋒顯毫隱，色澤嫩綠光潤，沖泡之后湯色黃綠、清澈，香氣馥郁，滋味鮮爽醇甘。
一級黃山毛峰的特征
一級黃山毛峰芽葉微卷，白毫顯盛，色澤綠黃，沖泡之后，香氣鮮嫩，滋味鮮醇略甘。
二級黃山毛峰的特征
二級黃山毛峰芽葉微卷，白毫明顯，色澤綠亮，沖泡之后，香氣清高，滋味鮮醇、爽口。
三級黃山毛峰的特征
三級黃山毛峰芽葉肥大，色澤尚綠，沖泡之后，湯色黃綠，香氣高香，滋味醇厚。
鑒別黃山毛峰品質(zhì)的方法
1、葉底
黃山毛峰的干茶經(jīng)過沖泡以后，去掉茶湯后，留下的葉底嫩黃肥壯，飽滿厚實(shí)，均勻成朵，整體看起來鮮亮。
2、外形
黃山毛峰的外形要均勻，碎茶和雜質(zhì)很少，如果黃山毛峰的外形雜亂的，多碎茶的，有茶梗的，說明品質(zhì)不是很好。
3、滋味
黃山毛峰的味道有些苦澀，喝完以后，還有口齒留香，回味時(shí)間長的味道越是濃厚，品質(zhì)差的品嘗的味道有苦澀味，沒有清鮮甜味。
4、顏色
黃山毛峰的顏色比較純正，有光澤的品質(zhì)好，當(dāng)茶葉的顏色暗淡，顏色雜的不要選購，茶湯顏色是明亮清晰的品質(zhì)好，品質(zhì)差的茶葉茶湯顏色是暗深的。
5、香氣
香氣越弄濃的茶葉品質(zhì)越好，會有些蘭香和板栗的香味，茶葉香味清淡，沒有香味的，說明品質(zhì)不好。
黃山毛峰的采摘制作工藝
1、采摘
黃山毛峰茶品，根據(jù)加其不同等級，采摘的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)也存在一定的差別。從一芽一葉至一芽二、三葉初展。一般是在清明和谷雨這兩個(gè)時(shí)節(jié)前后進(jìn)行采摘，此時(shí)采摘的鮮葉品質(zhì)是最佳的。
2、殺青
是將茶葉放入鍋中，高溫加熱，溫度控制在一百六十?dāng)z氏度左右。將茶葉進(jìn)行翻炒，抖散，使茶葉受熱均勻，讓黃山毛峰茶葉失去光澤，茶葉中的含水量降低。
3、揉捻
這個(gè)步驟是讓黃山毛峰的茶葉定性，使茶葉的品質(zhì)呈現(xiàn)出來，在揉捻過程中保證茶葉的鮮艷感和白毫不破損。
4、干燥烘焙
經(jīng)過殺青和揉捻這兩個(gè)步驟，黃山毛峰的品質(zhì)差不多成型，然后進(jìn)行干燥烘焙這個(gè)步驟，讓茶葉的含水量降到符合成品茶的標(biāo)準(zhǔn)。
5、挑揀
挑揀這個(gè)步驟就是剔除茶葉中的雜質(zhì)和殘葉以及品質(zhì)不一的茶葉，保證成品茶的品質(zhì)。
黃山毛峰的產(chǎn)地在哪里
黃山毛峰首創(chuàng)于黃山南麓一個(gè)名叫曹溪的小村莊，在民國時(shí)期被改名為如今的富溪。富溪是生產(chǎn)黃山毛峰的主要產(chǎn)地之一。其地形在山坳一條漕溪貫穿南北穿村乃是黃山毛峰的發(fā)源地。富溪村內(nèi)的茶園連連其中以充頭源茶園較為出名。經(jīng)過富溪村下站我們來到了湯口。
湯口是黃山風(fēng)景區(qū)的一個(gè)外圍，湯口與崗村及楊村和芳村在歷史上還被人稱之為四大名家。此地的山坳、盆地、緩坡等，只要是有土壤的地方就會看的到茶樹的身影。如此純天然的生態(tài)環(huán)境無需任何加工種施料植出來的綠色茶葉，其質(zhì)量可謂是天然的好。
了解了黃山毛峰后是不是現(xiàn)在對它非常感興趣呢，其實(shí)大家也可以自己買來少量的茶葉，嘗試沖泡，看看是不是真的如此美味呢！好的，今天就到這里了，我們下次再見。
