黃山南麓，人杰地靈，孕育了中國十大名茶之一的黃山毛峰。不管是哪個版本的“中國十大名茶”，黃山毛峰總是赫然在列。
黃山毛峰是綠茶
黃山毛峰是屬于綠茶品種之一，其生產(chǎn)與安徽省黃山一代。選自肥壯的嫩芽，在經(jīng)過獨特的手法翻炒成微卷的形態(tài)且呈現(xiàn)出金黃色的魚葉為止。由于此茶芽尖鋒芒乃是采摘至黃山上高處，故把其稱為黃山毛峰。
黃山毛峰的來歷
黃山山區(qū)有個地勢高而且土壤好空氣溫濕比較適宜。艷陽高照的時候黃山山上遍地可見霧氣，若是碰上陰天那可真是滿山的云霧飄渺，恍如仙境般的夢幻感覺。要問黃山什么時候開始生產(chǎn)茶葉的，那要說到嘉佑年間就開始生產(chǎn)創(chuàng)制了，在明朝隆慶年間才興盛于全國。小編根據(jù)歷史的翻閱才知，其起源于一八七五年清朝的光緒年間。當(dāng)時有個茶商叫做字靜和，字靜和當(dāng)時為了符合市場口味的需求，親自帶人到湯口等許多高山茶園采摘肥嫩的芽葉，經(jīng)過自己獨特的翻炒手法，最終成功的創(chuàng)作出了獨特風(fēng)味優(yōu)異茶葉。因為創(chuàng)造出來的茶葉芽尖鋒芒似峰，取名為毛峰，因主產(chǎn)于黃山所以現(xiàn)如今改為黃山毛峰。
黃山毛峰茶的產(chǎn)地介紹
1、黃山毛峰產(chǎn)于自安徽省黃山市黃山景區(qū)，那里不僅山多奇峰，且盛產(chǎn)茶葉。
2、黃山毛峰的產(chǎn)地屬于亞熱帶地區(qū)，嫩芽采摘在富溪鄉(xiāng)充頭源茶園。
3、黃山小源遍及各村莊、湯口和黃山名園、黃山大源普及各大村，都生產(chǎn)黃山毛峰。
黃山毛峰的采摘方法
清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時開采，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏結(jié)束。
黃山毛峰的殺青方法
1、用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150—130℃左右。
2、每鍋投葉量，特級200~250克，一級以下可增加到500~700克。
3、鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。
4、單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50~60次），揚(yáng)得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。
殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
黃山毛峰的揉捻方法
1、特級和一級原料，在殺青達(dá)到適度時，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。
2、二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。
3、揉捻時速度宜慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白豪顯露，色澤綠潤。
黃山毛峰的烘焙方法
1、烘焙又分為初烘和足烘。
2、初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。
3、邊烘邊翻，順序移動烘頂，初烘結(jié)束時，茶葉含水率約為15%左右。
4、初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要勻，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻。
5、待初烘葉有8~10烘時，并為一烘，進(jìn)行足烘，足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。
6、揀剔去雜后，再復(fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵桶，封口貯存。
喝黃山毛峰的好處
1、茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤，利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、黃山毛峰中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死，可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。
6、茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
黃山毛峰，純正綠茶滋味，如果非要在綠茶中找一個代表，那一定是它?？梢圆豢蜌獾卣f，如果沒有喝過黃山毛峰，那可以說不算懂得綠茶。
