安吉白茶，綠茶中的皇后，屬于綠茶，與白茶決然不同，因枝頭剛長(zhǎng)出的嫩葉缺少葉綠素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工藝上卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶，殺青必不可少，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶屬于綠茶
安吉白茶，為浙江名茶的后起名茶，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的珍稀變異茶樹而得名。它和白茶是完全不同的概念，屬于綠茶，是綠茶中的珍品茶類。
安吉白茶的茶樹
安吉白茶產(chǎn)自于一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉。此茶樹在春季時(shí)，因葉綠素缺失，萌發(fā)的嫩芽為白色。到了夏季，芽葉就會(huì)恢復(fù)為全綠色，和一般綠茶茶樹一樣。而安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，因此才被命名為安吉白茶。
安吉白茶的外形特征
制成后的成品安吉白茶，形如蘭蕙，條索挺直略扁；色澤翠綠油潤(rùn)，白毫顯盛。沖泡之后，有著濃郁的清香，香氣持久，滋味很是鮮爽。入喉后，唇齒留香，回味甘甜。
安吉白茶的制作工藝
1、攤放
要厚度均勻攤放，不要翻動(dòng)，這是為了保證茶葉品質(zhì)，也是方便炒制，用手要抓柔軟就可以。
2、殺青
高溫殺青，先高后低，通過(guò)高溫250到300度左右，破壞酶的活性，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻的聲音就是殺青合適溫度。
3、理?xiàng)l
殺青后，慢慢提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度會(huì)下降，時(shí)間需要3分鐘。
4、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100度左右,時(shí)間為10分鐘。攤涼需要15分鐘，復(fù)烘的溫度是80到90度，低溫長(zhǎng)烘。
安吉白茶的保存方法
茶葉干茶的水分要掌控在6%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度0到5℃，冰庫(kù)取出的茶葉，在三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
喝安吉白茶的好處
1、安吉白茶能通常調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度，使高血壓患者降低血壓;保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞。
2、安吉白茶對(duì)腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助。
3、安吉白茶具有消除神經(jīng)緊張和鎮(zhèn)靜作用。
4、安吉白茶能改善女性經(jīng)期綜合癥，增強(qiáng)抗癌藥物的療效，提高學(xué)習(xí)能力與記憶力和減肥、護(hù)肝的作用。
綜上所述，安吉白茶屬于綠茶，產(chǎn)自于浙江省湖州市的安吉縣，制作工藝完全都是遵從綠茶的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行的，所以，安吉白茶的香氣和口感，都是綠茶的標(biāo)準(zhǔn)，也不具備長(zhǎng)期才貯藏的特點(diǎn)。
