我國(guó)的綠茶品種實(shí)在太豐富了，一位美國(guó)茶葉專家估計(jì)，中國(guó)的綠茶大約有8000種，難怪市面上的綠茶除了顏色綠以外，外形上也有很多的差異，當(dāng)然的，在功效上面也存在一定的差異，相關(guān)的介紹如下！
綠茶的品種分類
1、蒸青綠茶特征
采用蒸氣殺青制成的綠茶稱蒸青，有中國(guó)蒸青、日本蒸青、俄羅斯蒸青、印度蒸青等。蒸青應(yīng)具三綠特征，即干茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。大部分蒸青綠茶外形做成針狀。
蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。
2、烘青綠茶特征
鍋炒殺青后烘干的綠茶稱烘青，分普通烘青和特種烘青兩種。烘青綠茶一般有耐泡的特點(diǎn)。普通烘青采用一芽二、三葉制成，毛茶精制后稱素烘青，主要供作窨制各種花茶的茶坯。特征是條索長(zhǎng)直帶扁，有毫，色澤深綠，香清純，味醇和，湯色葉底黃綠明亮。特種烘青一般都是名優(yōu)茶。
烘青綠茶有幾個(gè)特點(diǎn)：一，香氣:濃郁，沉悶且有烘烤過的味道；二，湯色:與最后一次干燥有關(guān)。1，干燥溫度過高，湯色清亮泛綠；2，溫度稍低，湯色微黃，但清澈度降低。三，葉底:色澤統(tǒng)一，泛翠綠鮮嫩。
3、曬青綠茶特征
鍋炒、殺青、揉捻、曬干的綠茶稱曬青。曬青一般特征是色澤墨綠或黑揭，湯色橙黃，有不同程度的日曬氣味。其中以云南大葉種鮮葉制成的品質(zhì)較好，稱滇青。其特征是條索肥壯多毫，色澤深綠，香味較濃，收斂性強(qiáng)。
4、炒青綠茶特征
鍋炒、殺青、揉捻、炒干的綠茶稱炒青。因炒制方法和茶葉形狀的不同，分長(zhǎng)炒青、圓炒青和特種炒青。
(1)長(zhǎng)炒青特征：條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤(rùn)、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等。
(2)圓炒青特征：圓炒青顆粒細(xì)圓緊實(shí)，色澤綠潤(rùn)，香味醇和。精制后的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉。
(3)特種炒青特征：按形狀可分為扁片形、卷曲形、針形、圓珠形、直條形等。如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著。
綠茶的功效
1、美容護(hù)膚
綠茶具有收斂毛孔、消毒、殺菌的功效，每天喝上 一杯綠茶能有效減少輻射對(duì)皮的傷害。
2、護(hù)齒明目
綠茶還有護(hù)齒明目的功效，非常適合中年人還有老年人飲用，這類朋友經(jīng)常飲綠茶，對(duì)牙齒和眼睛有很好的保護(hù)作用。
3、降脂助消化
想減肥瘦身的女性朋友可不能錯(cuò)過了，綠茶不僅味道清香，還有減肥瘦身的功效，飯后喝上一杯綠茶，能幫助胃部消化，減少脂肪沉淀。
4、抗病毒
綠茶有很好的抗病毒作用，對(duì)于水痘皰疹患者飲用最適合了。
5、提神醒腦
加班熬夜的朋友可以嘗試喝一杯綠茶，可以提神醒腦，比起喝咖啡更要好。
6、利尿解乏
如果平時(shí)坐辦公室覺得很累了，可以喝上一杯綠茶，有解除疲勞的作用。
不適合喝綠茶的人群
1、孕婦
孕婦不適合喝綠茶，尤其是濃的綠茶，因?yàn)榫G茶中含有大量的茶多酚和咖啡堿，對(duì)胎兒和母親都有許多不利的因素，所以為了胎兒的健康著想，孕婦應(yīng)少飲綠茶或者不飲。
2、尿結(jié)石患者
有尿結(jié)石疾病的患者不適合喝綠茶，因?yàn)榫G茶茶葉中含有草酸，會(huì)隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲綠茶，會(huì)加重病情。
3、肝臟病人
綠茶中的咖啡堿等物質(zhì)都是經(jīng)過肝臟代謝，若果肝臟有病，飲綠茶過多會(huì)超過肝臟的代謝能力，日積月累就會(huì)有損于肝臟組織。
4、老年人
老年人不適合飲綠茶，因?yàn)榫G茶性涼，老年人飲了綠茶后，對(duì)胃粘膜的刺激性很強(qiáng)，容易產(chǎn)生胃痛。
綠茶的飲用技巧
1、掌握正確投茶法
泡綠茶講究上投、中投和下投，但是要根據(jù)不同的茶葉來泡茶，這樣泡出來的茶味更香濃，而且口感也很好。
所謂的上投就是先倒水再放茶葉，中投則是先倒一般的水再放茶葉，之后再倒另一半水，下投則是先放茶葉再倒水。但是不同的茶葉有不同的泡法，下面就來看看不同品種的綠茶適合什么樣的泡茶方法。
其實(shí)這樣投茶的方法是源自于明代時(shí)期，明代張?jiān)丛凇恫桎洝分懈鶕?jù)季節(jié)變化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”
2、沖泡3道次數(shù)最好
沖泡一些經(jīng)過發(fā)酵的老茶時(shí)，因?yàn)椴枞~經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵所以也需要比較長(zhǎng)時(shí)間的沖泡才能發(fā)揮出最好的味道。但是綠茶茶葉嬌嫩，沖泡的時(shí)間和次數(shù)都需要經(jīng)過控制，一般第一次沖泡的時(shí)候，里面的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)就已經(jīng)泡出過半了。
綠茶沖泡到第三道的時(shí)候，基本就已經(jīng)失去口感和營(yíng)養(yǎng)了，這時(shí)候的茶湯就沒有必要飲用了。如果平常喝綠茶的話，可以準(zhǔn)備一個(gè)玻璃的茶杯，雖然綠茶只能泡三道，但是泡茶時(shí)綠茶在杯中的狀態(tài)十分優(yōu)美，非常值得觀賞。
3、掌握好水溫古人對(duì)泡茶的水溫非常講究
在流傳下來的書籍中也有諸多記載，主要說明泡茶燒水要大火急沸，而不是文火慢煮。
一般來說，泡茶的水溫跟茶葉中的有效物質(zhì)的溶解程度成正比，水溫越高，溶解度越高，茶湯就越濃郁。如果你用60℃的水去泡茶，那么釋出的茶葉中的有效物質(zhì)一般只能達(dá)到45%-65%。不過具體要用多少的水溫泡茶，還要看看茶葉的種類。
綜上所述，綠茶根據(jù)制作工藝的不同，主要分為四個(gè)不同的分類，不同的分類下面又被分為多個(gè)不同的種類，當(dāng)然的，不管是哪一個(gè)種類都是非常值得飲用的喔！
