欲尋好茶，先究工藝。如今的歷史名優(yōu)綠茶在經(jīng)歷了戰(zhàn)爭與八十年代前數(shù)十年的統(tǒng)購統(tǒng)銷脫離市場與文化的特殊歷史時期，其工藝大多已經(jīng)與過去鼎盛期不同，所以，尋找好的綠茶過程往往就是深究工藝的過程，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下六安瓜片的顏色吧！
六安瓜片的顏色
外形葉緣向背面翻卷，微向上重疊，形似瓜子，自然平展，色澤寶綠，不含芽尖、葉梗，略帶霜。湯色碧綠、香氣清高，味甘鮮醇，葉底黃綠明亮。
六安瓜片的品種
六安瓜片品種為金寨蝙蝠、金寨青山和六安獨山地方群體種等。
六安瓜片的產(chǎn)地
1、產(chǎn)地：六安市裕安區(qū)、金寨和霍山兩縣毗鄰山區(qū)和低山丘陵為主產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)區(qū)可分內(nèi)山區(qū)和外山區(qū)。
2、內(nèi)山區(qū)：金寨縣的齊山村（黃石沖)響洪甸、鮮花嶺、龔店；裕安區(qū)以獨山；雙峰、龍門沖、石婆店鎮(zhèn)三岔村、沙家灣村，霍山縣的諸佛庵一帶。
3、外山區(qū)：六安市裕安區(qū)的石板沖、石婆店街道半徑5公里范圍、獅子崗、駱家庵一帶。
六安瓜片的產(chǎn)地環(huán)境
1、氣溫
主產(chǎn)區(qū)的環(huán)境有著得天獨厚優(yōu)勢，海拔高度為100-300m，年降雨量在1200-1400mm，屬濕潤地帶；年日照時數(shù)為2000-2200h，光能充沛。
2、土壤
內(nèi)山區(qū)土壤主要是黃棕壤，母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤透氣性能較好。外山區(qū)屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhì)地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差。
六安瓜片制作工藝
1、采摘
省去了“扳片”的傳統(tǒng)工序，茶樹新稍生長至一芽二、三葉或三、四葉，每枝有一兩張大片開采。主要采摘新梢上較成熟的二、三葉，保留芽和幼嫩的葉片在新梢上，待芽葉展開，嫩葉生長到一定成熟度再采摘。
2、攤放
傳統(tǒng)攤青有兩種自然攤放方式，一種是攤放在地面，或攤放在木制及其他物料的篩子；另一種是搭建層架，再放上水篩進行攤放。攤放過程中水分散失，葉質(zhì)柔軟，促進類似花果香芳香化合物的揮發(fā)，提高鮮葉香氣，鮮葉外表失去光澤，手感茶葉略為柔軟為宜。
3、生鍋工序
傳統(tǒng)工藝要求炒制的濕坯要及時上烘（嫩葉薄攤，老葉厚攤）。毛火的烘焙程度要求老片含水量較低、嫩片含水量相對較高，烘至八成干。毛火后，初步去雜，攤放1-2d后通過拉小火進一步干燥固形、發(fā)展香氣。拉老火是最后一次烘焙，對形成特殊的色、香、味影響極大?；饻乇刃』鹨叨鶆?，烘至表面上霜，葉片雙手捏成粉末，然后下烘。
六安瓜片上的“霜”物質(zhì)及形成因子
“霜”的化學物質(zhì)非常復雜，主要由咖啡堿、兒茶素類、黃酮苷類以及萜烯類等多種非揮發(fā)性物質(zhì)和多種揮發(fā)性物質(zhì)組成。
拉老火是明火干燥，但溫度遠遠沒有達到這些物質(zhì)的升華點，然而拉老火工藝中的短時、快速、間歇性地反復翻拌和摩擦作用，破壞了茶樣組織結(jié)構(gòu)，使多種物質(zhì)溶出并隨著水蒸氣的蒸發(fā)從茶葉表面揮發(fā)出來又迅速冷凝，逐漸富集在茶葉表面，形成了類似“白霜”的現(xiàn)象。
綜上所述，安瓜片是一道不錯的茶飲，因此大家在選購六安瓜片的時候可以根據(jù)顏色、香味、嚼味、形狀及其口感特征來看！以上就是小編關(guān)于安瓜片的介紹，希望能夠幫助到大家！
