黃山毛峰一直以來都被標著“名山產(chǎn)名茶”的標貼，自從清代就已經(jīng)是名茶了，現(xiàn)在黃山毛峰也是被人們認可的，也是我國的十大名茶之一，黃山毛峰是產(chǎn)于我國安徽黃山上的一種茶，黃山也是我國的名山，是很有名的旅游勝地，那黃山毛峰是綠茶嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰屬于綠茶
黃山毛峰屬于綠茶是我國的傳統(tǒng)歷史名茶，產(chǎn)于產(chǎn)于安徽省黃山一帶，因此又稱為徽茶。黃山毛峰鮮葉均采自黃山高峰，茶葉白毫披身，芽尖峰芒，故取名為“黃山毛峰”。
黃山毛峰的特征
1、黃山毛峰的品飲，沖泡時水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2~3次。
2、高檔茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二葉，色澤嫩黃綠帶金黃。
3、中檔茶一芽二三葉，芽葉較肥，色澤黃綠，略帶金黃片。
4、低檔茶細瘦的一芽三葉為主，色澤呈青綠或深綠色。
5、高檔茶清香帶花香，滋味醇厚，中檔茶清香或略鮮爽，滋味醇和，低檔茶香氣純正。
黃山毛峰的制作工藝
1、系摘
黃山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結(jié)束，采摘時以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。
2、殺青
殺青是在平鍋上手工操作，火溫要穩(wěn)定的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱均勻，不悶氣，也不焦，大概3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性既可。
3、揉捻
特級和一級的茶葉，殺青到達適合時候可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用，而二、三級原料殺青起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速度要慢。
4、干燥烘焙初烘
初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤?cè)~要勻，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。
5、干燥烘焙足烘
初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再復火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
黃山毛峰的保健功效
黃山毛峰茶，富含大量的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，具有興奮神經(jīng)中樞、強心解痙、防輻射、消炎殺菌、利尿、減肥等保健功效，經(jīng)常飲用，對人體健康有頗大的益處。
黃山毛峰的飲用禁忌
黃山毛峰茶含有較多的茶多酚成分，孕婦、哺乳期婦女、經(jīng)期女性、心血管疾病和糖尿病患者等人群不適宜過多飲用哦，此外，睡前尤其盡量避免飲用黃山毛峰茶，容易影響睡眠。
綜上所述，黃山毛峰屬于綠茶，采摘于每年的清明谷雨，精選初展肥壯的嫩芽為原料，通過手工炒制而成，沖泡之后，湯色清澈微黃，滋味醇鮮，有著天然的蘭花香氣，讓人回甘無窮！非常值得飲用！
