信陽毛尖屬于綠茶類，因此沖泡出來后第一感觀應(yīng)該帶有綠色成分葉綠素，但我們應(yīng)該注意，信陽毛尖和其他綠茶的區(qū)別是，它不單屬于綠茶類同時(shí)還是毛尖茶類，那信陽毛尖茶泡出來什么顏色呢？下面我們就一起來了解一下吧！
信陽毛尖茶泡出來什么顏色
信陽毛尖茶對(duì)采摘比較講究，采的是芽，并不是葉片，所以毛尖茶是剛初長出來的嫩芽，這個(gè)嫩芽里的葉綠素含量并不多。在茶葉生長過程中，從抽芽到成葉子，受太陽照射時(shí)間越長葉綠素含量就越多，茶沖泡出來也就越綠，而信陽毛尖等級(jí)是按芽頭比例作為其一標(biāo)準(zhǔn)來分配的，芽越多等級(jí)越高，比如特級(jí)的芽多，而三級(jí)的葉多，這樣沖泡出來的結(jié)果就是特級(jí)的茶湯為黃綠色，而三級(jí)的為綠淡黃色。
信陽毛尖怎么泡好喝
沖泡第一步：湯壺
相信這一步是很少人去做的，而懂泡茶的人在泡茶前都少不了這一步。沖泡信陽毛尖前首先燒開一壺水用來燙一下茶壺，這樣不僅能除掉茶壺的異味還能為泡茶帶來好處。另外茶壺里的熱水可以用來泡一下茶杯使茶杯有溫度，不至于浪費(fèi)水哦。
沖泡第二步：放茶葉
放茶葉時(shí)就要看你自己的經(jīng)驗(yàn)了，你要喝什么濃度的茶就放多少茶葉，這個(gè)要靠自己斟酌了。也可以把茶葉放進(jìn)茶荷里，這樣間隔開來的泡茶法，但是有可能會(huì)影響口感。
沖泡第三步：再泡、分茶
這時(shí)候可以把倒在茶杯的信陽毛尖茶倒回茶壺里了，可以使用低手法把茶水倒回去，這樣才能不影響口感。完畢后等待些許時(shí)候，就可以把茶壺里的茶水再次倒進(jìn)杯里，倒七分滿就可以了。倒茶時(shí)難免會(huì)有些茶葉一起倒出來，可以等待茶葉沉淀后再飲用。
沖泡第四步：敬茶，聞茶
這么好的信陽毛尖茶當(dāng)然是請(qǐng)朋友過來一起喝了，喝茶前首先要敬茶，這樣才顯得文雅。敬茶的方法就是把茶杯和茶托一起放在客人面前，這就是敬茶的意思。而品茶前首先要聞茶觀色，這樣才顯得會(huì)喝茶。觀察一下茶色，再聞上茶葉的芳香，就可以品嘗其味道了。
泡第五步：品茶
在品嘗前需要對(duì)為你泡茶的人微笑以示感謝，如果是自己泡給別人喝一樣需要微笑以示品嘗。信陽毛尖茶的口感非常醇厚，有著淡淡的香味以及鮮綠的湯色，是非常好的喝茶選擇。
影響信陽毛尖茶湯顏色的因素
1、正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；
2、加工過程殺青過度；
3、茶葉存放不對(duì)導(dǎo)致跑氣或變質(zhì)：信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色）。所以茶湯會(huì)變深紅或暗黃。
4、一杯茶沖泡后放置時(shí)間過久。
5、假茶或外地茶。
6、陳茶或摻陳茶。
信陽毛尖的制作工藝
1、殺青
這是制作茶葉的時(shí)候必須要用到的步驟，信陽毛尖的殺青必須要用兩個(gè)鍋一個(gè)斜置的一個(gè)裝鍋。兩個(gè)并聯(lián)在一起。以便于殺青后直接掃到相聯(lián)的鍋內(nèi)中進(jìn)行炒調(diào)。殺青時(shí)候鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間。每次投入四百多克的茶葉。直接茶葉開始出現(xiàn)卷型便可開始炒條。
2、炒條
又稱為熟鍋。目的是將茶葉變的條索而又細(xì)緊。先用炒把將鍋壁兩側(cè)進(jìn)行反復(fù)的炒動(dòng)。然后在開始抓條、甩條等操作方式讓茶葉變的細(xì)緊圓直。抓和甩的時(shí)候要注意力度。當(dāng)茶葉還有八成干的時(shí)候便可炒條結(jié)束。
3、烘培
毛烘的溫度要在八十度左右。烘至九成干時(shí)候，攤涼后開始足烘。足烘時(shí)候溫度控制在五十度左右，每隔五分鐘翻葉一次。直到烘干后再經(jīng)過揀刨最終變成毛尖茶。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味，是一種非常值得飲用的優(yōu)質(zhì)茶葉！
