信陽(yáng)毛尖是河南省的著名特產(chǎn)，主要產(chǎn)于信陽(yáng)市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽(yáng)毛尖具有信陽(yáng)毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，當(dāng)然的，作為一種毛尖綠茶，有毛毛是很正常的，相關(guān)的介紹如下！
信陽(yáng)毛尖泡水有毛毛
上等的信陽(yáng)毛尖以芽頭為主，就是茶樹冒出來(lái)的新芽，上面有很多的絨毛，炒制殺青后，大部分的細(xì)絨還留在上面就是我們說(shuō)的白毫。而優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖就是細(xì)、圓、光、直、多白毫的。
在沖泡的過(guò)程中，信陽(yáng)毛尖的茶毫容易脫落下來(lái)，飄散在茶湯中，所以我們泡出來(lái)的茶湯尤其是第一道都有點(diǎn)渾濁。但這個(gè)渾濁不是灰塵，是茶絨，不影響飲用的，反而證明茶葉價(jià)值高，品質(zhì)好。那是因?yàn)椴枥锖撩?，證明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸等重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。這個(gè)渾濁是信陽(yáng)毛尖的毛峰，只要?jiǎng)e渾濁不透亮就好，渾濁透亮就是好茶。如果覺得渾濁可以將第一道的茶水洗茶倒掉，再加水續(xù)杯后要是茶水中還有白色的混懸物，可以靜置兩分鐘再喝。
信陽(yáng)毛尖有毛毛的原因
但茶湯渾濁不透亮除了茶葉本身的問題，很有可能就是制茶工藝的原因。近年來(lái)部分信陽(yáng)毛尖茶產(chǎn)區(qū)片面強(qiáng)調(diào)外形緊細(xì)，采用較低溫度在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間揉捻，外形越來(lái)越細(xì)，一方面由于過(guò)度揉捻，碎茶增多，外形色澤變暗，湯色泛黃混濁，葉底不完整。另一方面采用低溫度在鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間揉捻做形，茶葉揉捻溢出物在熱的作用下容易在炒鍋內(nèi)結(jié)成鍋巴狀物質(zhì)，隨著茶葉的揉捻，這些物質(zhì)漸漸地附著在干茶的茶條表面，沖泡時(shí)容易出現(xiàn)渾濁沉淀物。
信陽(yáng)毛尖的沖泡手法
信陽(yáng)毛尖也要講究沖泡方式的，正確的沖泡方式可以使湯色顯得清澈透亮，而錯(cuò)誤的沖泡方式會(huì)使茶葉毫毛脫落增多，湯色渾濁。像一些不懂的人，會(huì)用高沖法，水柱的壓力容易對(duì)茶葉造成損傷，急速的高溫也會(huì)燙壞茶葉，泡出來(lái)的茶湯也就比較渾濁了。
泡信陽(yáng)毛尖要注意什么
1、投茶量，水溫
在沖泡信陽(yáng)毛尖時(shí)投茶量要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，口味重一些的話可以多放一些，口味淡的就不要放那么多了。茶和水的比例最好在1:4就好，不過(guò)具體還是根據(jù)自己口味來(lái)調(diào)整。而水溫雖然說(shuō)85到95度最好，不過(guò)也要看其茶葉等級(jí)了。如果是比較嫩的特級(jí)毛尖茶，水溫最好在75度即可。如果是三級(jí)的信陽(yáng)毛尖則控制在80度左右就好。
2、喝茶時(shí)間，續(xù)水
正常情況下沖泡好信陽(yáng)毛尖后在5到15分鐘以內(nèi)喝完第一泡最好，而一杯茶最多只能沖泡五次以下。但要注意泡好的茶放的時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好在一小時(shí)以內(nèi)，否則會(huì)影響到口感以及接下來(lái)的沖泡次數(shù)了。而接下來(lái)的續(xù)水也要注意，但一杯茶喝到一半的時(shí)候就可以加水了，不要把茶水喝完再加水哦，這樣容易影響到茶葉本身的茶味。
3、禁忌
在喝信陽(yáng)毛尖前朋友們要注意不能吃刺激性的食物，例如辣椒，可樂咖啡，果汁或蒜頭等。除此以外抽煙或喝酒也是不可以的，否則這些食物會(huì)影響到茶湯的回甘和香氣，并且還影響到你品茶的過(guò)程，但前提是茶具要清洗干凈不能有異味。
4、泡茶技巧
信陽(yáng)毛尖對(duì)水質(zhì)要求是比較高的，朋友們最好使用純凈水來(lái)沖泡哦~都說(shuō)粗茶細(xì)喝好茶粗泡，而粗茶細(xì)喝是為了讓口感更好，所以在沖泡信陽(yáng)毛尖前要判斷你的茶是粗茶還是細(xì)茶，細(xì)茶就是比較嫩的，粗茶則是比較普通的。
綜上所述，信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形具有獨(dú)特的個(gè)性，顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
