碧螺春是綠茶的一種，它是綠茶中的精品，它色澤碧綠，茶香濃郁，早在唐朝年間就是皇家專用的貢品，它也叫功夫茶或者新血茶，是綠茶中非常高級的存在，因此于所有的綠茶一樣，對于采摘有一定的規(guī)定，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下碧螺春什么時候出新茶吧！
碧螺春什么時候出新茶
1、早。春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以明前采制的品質(zhì)為綠茶中的頂級珍品。
2、嫩。采一芽一葉初展，葉形卷如雀舌，炒制500克高級碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
3、凈。芽葉必須及時進行精心揀剔，剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，保持芽葉勻整一致。芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化，有利于品質(zhì)的形成做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春的品質(zhì)特征
碧螺春屬于綠茶，但并不代表茶葉顏色越綠品質(zhì)越好，要看外觀光澤度，正品碧螺春色澤比較柔和鮮艷，劣質(zhì)的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。真正的碧螺春滿皮白毫，有白色的小絨毛。
品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白云翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
碧螺春的制作工藝
1、殺青
當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達到兩百攝氏度的時候，便可以投入五百克的茶葉。主要用手來抖動，再用雙手來翻炒，大約三五分鐘后即可。期間要做到撈干凈，抖散開，殺均勻透徹。沒有紅梗也沒有紅葉更不能有焦葉。
2、揉捻
做到邊抖邊炒再邊揉。此時茶葉的條形也會隨著水分的減少而成形。當(dāng)揉捻十分鐘后茶葉的干度大約有六七成。這時候便可以進去下一個步驟了。
3、搓團顯毫
邊炒茶葉的時候邊將所有的茶葉揉搓成數(shù)個圓團。再不時的都散搓團。反復(fù)進行幾次。茸毛就會漸漸顯示。
4、烘干
烘干的目的是將茶葉的形狀進行固定。當(dāng)茶葉水分蒸發(fā)到九成時候，便可將其起鍋攤放于桑皮紙上。再連紙一起放于鍋上烘干。
碧螺春的泡法
材料準(zhǔn)備：茶荷、水盂、玻璃杯、公道杯、茶匙
1、首先要溫杯，這樣不僅可以清潔茶杯，還可以使茶杯的溫度升高。
2、然后再將搖晃杯身，使杯子的上下壁的溫度相差無幾。
3、洗完杯子，再將杯子里的水倒到水盂里。
4、再往洗過的杯子里倒入沸水，等到水溫降到70多度。
5、水溫降到70多度的時候，再用茶匙將適量干茶輕輕的撥進茶杯里。
碧螺春的儲存方法
1、生石灰吸濕
很多家庭都會使用生石灰吸濕來儲存碧螺春，這也是碧螺春最傳統(tǒng)的儲存方法，方法很簡單，先是用牛皮紙包住茶葉，然后用袋子裝些塊狀的石灰，把茶葉和石灰間隔的放在缸中，最后加蓋密封吸濕儲存。
2、三層塑料保鮮袋包裝
碧螺春是一種比較容易氧化的綠茶，如果溫度適中的話，還比較容易引起茶葉發(fā)酵，因此，現(xiàn)在很多人都采用三層塑料保鮮袋包裝，而且還一層一層的緊緊包扎，這樣可以杜絕空氣的進入，最后是放進10℃以下的冰箱中儲存。
3、盛器密封儲存
碧螺春茶葉怕潮濕、怕異味、怕光照等，所以，剛買回來的碧螺春茶葉最好是用盛器來裝，但盛器一定要干凈、無異味，同時盛器還要放在干燥、避光的地方，以免加速了茶葉的變質(zhì)。
4、鋁箔袋儲存
最好是選用有密封口的鋁箔袋，且鋁箔袋的質(zhì)量最好是密度高一點，但要注意，鋁箔袋里面一定不能夠有味道，還有就是將碧螺春茶葉裝入鋁箔袋后，要將鋁箔袋里的空氣擠出來，以免影響茶葉的鮮醇爽口。
5、金屬罐裝儲存
碧螺春茶葉還可以使用金屬罐裝來儲存，例如：鐵罐、不銹鋼罐、質(zhì)地密實的錫罐，但是在使用金屬罐裝來儲存的時候，一定要聞聞金屬罐裝里面有沒有味道，如果有異味，可以使用少許的茶葉，放入金屬罐裝中，蓋上蓋子，然后上下左右的搖晃，最后倒掉，這樣可以去除罐中的異味。
綜上所述，蘇州碧螺春茶葉的采摘時間一般是分布在春季和秋季的，這兩個季節(jié)茶農(nóng)們都會進行多次采摘，不過最好品質(zhì)的茶葉是在清明節(jié)前的時候去采摘，茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)比較多也會根據(jù)茶葉的生長情況而有所不同！
