信陽毛尖是我國的歷史名茶，其屬于綠茶類的，深受茶友們的喜愛。但是很多人喜歡喝茶，卻不見得很會(huì)辨認(rèn)茶葉，網(wǎng)上籠統(tǒng)的什么看型、聞香、品味、觀湯色、看葉底對(duì)于信陽毛尖來說是不好使的。其實(shí)能幫到我們的也只有口感和價(jià)格了，這兩項(xiàng)有利于我們找到好的信陽毛尖。
信陽毛尖新茶與陳茶鑒別
1、外觀
首先，鑒別信陽毛尖是新茶還是陳茶的話，先從外觀入手。那么像內(nèi)行人一般從外觀上便可以一眼鑒別出來是陳茶還是新茶。信陽毛尖新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，條索緊實(shí)，白毫明顯，香氣濃爽而鮮活，白毫明顯；而陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫損耗多，香氣低悶，無新鮮口感。
2、茶湯
然后，鑒別信陽毛尖是新茶還是陳茶，通過看茶葉泡后的茶湯也是可以的。那么新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、久長，葉底鮮綠清亮；而陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管不好的，5分鐘后泛黃。
3、茶香
最后，鑒別信陽毛尖是新茶還是陳茶，還可以通過聞一聞茶香。那么信陽毛尖從茶香上來說，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當(dāng)?shù)年惒?，還有霉變現(xiàn)象而產(chǎn)生各種異味。
信陽毛尖的品種
1、明前茶
首先，是明前茶，顧名思義都知道是跟清明節(jié)有關(guān)的。明前茶是清明前采摘的，喜歡喝全芽的顧客可以選擇明前茶，因?yàn)槊髑安瓒际遣蓜偯俺龅哪垩恐谱鞫?，芽頭細(xì)小多豪，湯色明亮，喝著有種淡淡的清香。
2、谷雨茶
其次，是谷雨茶，同樣我也猜想得到，它跟我們的節(jié)氣谷雨有關(guān)。谷雨茶是谷雨前采摘的，喜歡湯濃的顧客可以選擇谷雨茶，這時(shí)候的茶色澤翠綠、熟板栗香高長、滋味鮮爽、余味回甘。
3、春尾茶
至于春尾茶的話，就很好理解了，它是春天末期采摘的，喜歡味道偏重的顧客可以選擇春尾茶，鮮葉為一芽、三至四葉，茶湯濃郁、稍苦略澀，耐泡價(jià)格實(shí)惠。
如何鑒別真假信陽毛尖
1、嘗滋味
首先，可以通過品嘗一下信陽毛尖茶的滋味來鑒別它的真假。即用100℃開水沖泡，過3分鐘再出湯，仍然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶。
2、價(jià)格辨別
其次，還可以通過價(jià)格來鑒別信陽毛尖茶的真假，這是比較有參考價(jià)值的。那么真正的信陽毛尖明前茶不會(huì)低于800元/斤，一斤鮮葉要付給采茶工上百元之多，四斤二兩炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶園管理等費(fèi)用，不賣到800元以上，就賠本賺吆喝。
