區(qū)別一、工藝
鐵觀音手工制作：采摘、曬青、攤青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、成型、烘干、毛茶、撿梗、凈茶，等這些流程。機(jī)械制作：采摘回來(lái)的茶青直接放置流水線上，次日從出口處得到的就是成品茶，全程人工只要按按開(kāi)關(guān)，屬于鐵觀音茶葉制作的工業(yè)化，很是先進(jìn)。
毛尖手工制作：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再?gòu)?fù)烘；毛尖機(jī)械自作：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。
區(qū)別二、采摘標(biāo)準(zhǔn)
鐵觀音原料是開(kāi)面采摘，取成熟開(kāi)面的二葉一心或者三葉一心為采摘標(biāo)準(zhǔn)。而毛尖則采摘更細(xì)嫩的一芽一葉至一芽二葉鮮葉，但凡綠茶者，采摘茶芽越嫩越好，毛尖以一芽一葉最優(yōu)。
區(qū)別三、功效
都是茶葉，那么茶葉有的基本功效這兩種茶都有。其中減肥效果鐵觀音要好一點(diǎn)，鐵觀音屬于青茶，毛尖屬于綠茶，鐵觀音有減肥的功效，鐵觀音是屬于烏龍茶，中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者研究發(fā)現(xiàn)，鐵觀音確實(shí)有分解脂肪、減肥健美等妙效。鐵觀音的茶多酚含量高于其他種類(lèi)的茶葉，因此在減少皮下脂肪方面表現(xiàn)更優(yōu)異，也就是日常說(shuō)的“去油膩”效果。
區(qū)別四、發(fā)酵程度
鐵觀音屬于半發(fā)酵，發(fā)酵細(xì)分為輕發(fā)酵和半發(fā)酵兩種，輕發(fā)酵程度一般為20%之內(nèi)，半發(fā)酵一般為30%以內(nèi)。而毛尖為綠茶，是微發(fā)酵或是不發(fā)酵茶品。因發(fā)酵程度的關(guān)系，半發(fā)酵的鐵觀音則更暖胃一些，當(dāng)然輕發(fā)酵鐵觀音者和綠茶一樣，還是有些傷胃，品飲者應(yīng)盡量不喝濃茶。
區(qū)別五、香氣口感
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，湯水色澤清淡、鮮亮。用蓋碗沖泡，久浸不濁湯。其湯色呈淡綠色，清澈見(jiàn)底，湯水入口，口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。香濃持久，幾可溢室，令人躍躍欲試，香氣具高山韻，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。
毛尖：外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。毛尖，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
綜上，毛尖跟鐵觀音的區(qū)別主要表現(xiàn)在制作工藝、采摘標(biāo)準(zhǔn)、功效和香氣口感等幾個(gè)方面。
