蒙頂甘露屬于沒有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶，茶葉內(nèi)含有豐富的茶多酚、茶多糖、咖啡堿以及氨基酸等多種對人體有養(yǎng)生保健功效的物質(zhì)，雖然蒙頂茶的種類非常的多，但蒙頂甘露中是眾多蒙頂茶種非常特殊的存在，相關(guān)的介紹如下1
蒙頂甘露的香型
蒙頂甘露來源自歷史上的蒙頂茶中的“凡茶”，是中國最早出現(xiàn)的卷曲型綠茶，由宋代蒙山名茶的“玉葉長春”和“萬春銀葉”演變而來，甘露在梵語中是“念祖”的意思。
蒙頂甘露在每年春分時(shí)節(jié)進(jìn)行采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉的初展。成品茶外形纖細(xì)緊湊多毫，葉整芽泉，葉嫩芽壯芽，色澤嫩綠油潤，香氣馥郁芬芳，茶湯似甘露，碧清微黃，香馨高爽，鮮爽甘醇，濃郁回甜。
蒙頂甘露的特點(diǎn)
1、外形
蒙頂甘露制成的干茶纖細(xì)，卷的很勻稱，嫩綠且白毫多，肉質(zhì)香醇。一般打開茶包，有幽幽的香氣襲來，讓你有精神一爽的感覺，茶芽纖細(xì)卷曲，外面有一層白絨絨的白毫，淺綠油潤，惹人喜愛。同時(shí)可觀察其是否有斷茶和茶屑。如果蒙頂甘露有部分?jǐn)嗖韬筒栊迹敲雌焚|(zhì)和等級(jí)就要差一些。
2、茶湯
如果是特級(jí)蒙頂甘露，其沖泡后的湯色杏綠鮮亮，清澈明亮；香馨高爽，香氣嫩香馥郁，水中無雜質(zhì)，銀豪在水中若隱若現(xiàn)?，F(xiàn)在科學(xué)發(fā)現(xiàn)白毫含有多種氨基酸，對人體相當(dāng)有益。
3、口感
優(yōu)質(zhì)的蒙頂甘露入口如飲甘露，不像其他茶葉般有青澀味，只有淡淡的生香味和純甘滋味，鮮嫩醇爽，濃郁回甜，茶湯入喉綿軟，易吞咽，常常讓人產(chǎn)生想喝的欲望。飲用后舌底生津（唾液分泌增多），舌苔兩側(cè)和入喉處產(chǎn)生絲絲回甘，回甘輕重因人而異。尤其沏二遍時(shí)，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。
4、茶底
沖泡過后的蒙頂甘露，其茶葉充分吸收水分后，每顆芽葉都飽滿完整，這也是高品質(zhì)芽葉的體現(xiàn)。一般好的茶葉其顏色嫩黃明亮，秀麗勻整，葉底依然成朵，飽滿依舊，絲絲清香縈繞上方。
蒙頂甘露的制作工藝
蒙頂甘露的制法工藝仍沿用明朝的“三炒三揉”制法。茶樹鮮葉采摘回來之后，經(jīng)攤放，再殺青。殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青的“做形”工序。經(jīng)“三炒三揉”后，再經(jīng)初烘、勻小堆以及復(fù)烘達(dá)到足干，之后勻拼大堆，最后入庫陳藏。
蒙頂茶的品種
1、蒙頂黃芽
蒙頂黃芽的味道香純，湯色是青黃的，它的黃芽是金黃色的，制作方法和石花的很相似，黃芽在殺青后要揉捻的。
2、蒙頂甘露
該品種的形狀美觀，味道甘鮮醇厚，湯色是微碧而黃，明亮，制作方法是將新鮮的芽葉攤放后，用高溫殺青，通過三炒，三揉，三烘干和整形的制成。
3、萬青銀葉和玉葉長青
這是用遲采的芽葉較大的制成，制造方法和甘露的相同，該品種的茸毫少，質(zhì)量比甘露的差些。
4、蒙頂茶石花
蒙頂石花的銀牙整齊扁平，味道鮮美甘醇，湯色是黃碧色，它的嫩芽經(jīng)過殺青后，在鍋中會(huì)變形，放涼后再入鍋翻炒，低溫烘干就可以。
溫馨提示：蒙山茶品種繁多，各具特色，主要有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級(jí)綠茶，各級(jí)烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等。
