碧螺春茶我是我國茶葉中的珍品，品質(zhì)優(yōu)異聞名于海內(nèi)外。不過對于碧螺春茶來說，對于其是什么時候就出現(xiàn)，名稱的由來等方面有著頗多的說法，當然的，對于碧螺春茶很多的人都不是很了解，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下碧螺春茶吧！
碧螺春屬于綠茶類
碧螺春是綠茶中的一種，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。
相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當?shù)厝吮銓⒋瞬杞?ldquo;嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”，從此成為年年進貢的貢茶。
碧螺春的制作工藝
1、殺青
當鍋內(nèi)的溫度達到兩百攝氏度的時候，便可以投入五百克的茶葉。主要用手來抖動，再用雙手來翻炒，大約三五分鐘后即可。期間要做到撈干凈，抖散開，殺均勻透徹。沒有紅梗也沒有紅葉更不能有焦葉。
2、揉捻
做到邊抖邊炒再邊揉。此時茶葉的條形也會隨著水分的減少而成形。當揉捻十分鐘后茶葉的干度大約有六七成。這時候便可以進去下一個步驟了。
3、搓團顯毫
邊炒茶葉的時候邊將所有的茶葉揉搓成數(shù)個圓團。再不時的都散搓團。反復(fù)進行幾次。茸毛就會漸漸顯示。
4、烘干
烘干的目的是將茶葉的形狀進行固定。當茶葉水分蒸發(fā)到九成時候，便可將其起鍋攤放于桑皮紙上。再連紙一起放于鍋上烘干。
碧螺春的鑒別方法
1、看外觀色澤
沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。碧螺春茶葉
2、看茶湯色澤
把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。
3、專家補充
如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫，有白色的小絨毛。
碧螺春的沖泡方法
1、觀茶聞香
用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。
2、燙茶杯
取開水壺，往每個杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。
3、水溫
沖泡時以純凈山泉水最好，它不會破壞碧螺春茶的營養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以80℃為宜。
4、放茶葉
茶與水的比例一般為1：50或根據(jù)個人的需要而定。
5、浸潤
倒入1/4的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。
6、沖泡
手提水壺高沖低斟反復(fù)3次，利用水的沖力，使茶葉在杯中上下翻動，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
7、聞香
把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氳的蒸汽瞬間鉆進鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。
8、品茶
一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘。再細品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。
綜上所述，碧螺春是一種馳名中外的綠茶，自古就被人們視為綠茶中的珍品。古時候人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”，由于其獨特的產(chǎn)茶環(huán)境，碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。
