龍井茶越陳越好么

 

　　西湖龍井的保質(zhì)期一般是在18個(gè)月左右，通常綠茶的保質(zhì)期是不超過一年半的，如果保存不當(dāng)，受潮造成含水量高了，就會(huì)過期。

 

　　根據(jù)包裝的不同，保質(zhì)期也是不一樣，一半密封包裝的茶葉保質(zhì)期是在12到24個(gè)月左右，散裝的茶葉保質(zhì)期是比較短的。

 

 

　　1、石灰儲(chǔ)藏法

 

　　傳統(tǒng)的家用儲(chǔ)藏法一般采用石灰缸干燥法，具有良好的效果。炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì)，及時(shí)用紙包成0.5公斤一包，放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法，約經(jīng)0.5—1個(gè)月后，龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持綠色、香高、味醇的品質(zhì)。

 

　　2、炭?jī)?chǔ)藏法

 

　　具體方法與生石灰儲(chǔ)藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰為干燥劑，即將1千克木炭裝入布袋中，以后每隔一兩個(gè)月更換一次即可。如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻后裝入布袋，每袋重約1千克;每一兩個(gè)月要把木炭取出燒干再用。

 

　　3、塑料袋、鋁箔袋貯存法

 

　　最好選有封口、材料厚實(shí)、密度高的較好且裝食品用之塑料袋，有味道或再制的塑料袋不要用。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

 

　　4、金屬罐貯存法

 

　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶木置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，或?qū)㈣F罐用火烘烤一下，以祛除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶粘封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

 

　　5、低溫貯存法

 

　　西湖龍井之所以有神奇的養(yǎng)生功效，主要是因?yàn)槲骱埦柚泻卸喾N對(duì)人體有效的化學(xué)成分。但是這些成分在溫度稍高的情況下就容易發(fā)生反應(yīng)被分解掉。所以西湖龍井在保存時(shí)一定要降低溫度，一直西湖龍井茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被分解，這樣才能保持西湖龍井的色、香、味等品質(zhì)。已經(jīng)要研究得出，西湖龍井的最佳保存溫度在0°C~10°C。

 

　　1、溫度范圍

 

　　茶葉中化學(xué)成分的反應(yīng)速率與溫度密切相關(guān)。降低溫度可以減緩綠茶中大部分化學(xué)變化，抑制綠茶中各種物質(zhì)的變化，保持其感官品質(zhì)，如色澤、香氣、口感等。國(guó)內(nèi)外大量研究表明：EA是最先進(jìn)、最有效的，從保鮮效果和節(jié)約成本兩方面考慮，控制龍井茶0℃C的溫度是很好的。

 

　　2、貯藏條件

 

　　冷藏是解決大量龍井茶葉貯藏保鮮問題的最有效途徑，低溫冷藏可以在低溫條件下泡茶，避免光照和除濕，大大延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期。唯一的缺點(diǎn)是設(shè)備大，成本高。

 

　　3、存儲(chǔ)要點(diǎn)

 

　　家用冰箱是一種簡(jiǎn)單易行的方法。現(xiàn)在家用冰箱非常流行。低溫制冷是一種很好的方法。它不僅簡(jiǎn)單可靠，而且還有效?；刭?gòu)小包裝茶葉，如少量茶葉和非常干燥的茶葉，也可用于兩層良好防潮膜袋包裝密封好，在冰箱，至少存儲(chǔ)半年基本不惡化。將茶葉放入容器中，涂覆塑料袋，避免濕氣進(jìn)入，放入冰箱內(nèi)，溫度低于5℃，可貯存1年以上。

 

　　4、注意事項(xiàng)

 

　　電冰箱長(zhǎng)期使用后，內(nèi)部會(huì)有異味，對(duì)茶葉的品質(zhì)有害，因?yàn)椴枞~很容易吸收氣味和水分，而家用冰箱通常放置各種食品，所以當(dāng)西湖龍井茶葉在低溫下冷藏，應(yīng)特別注意外包裝的阻隔性，特別是氣體隔離，以防止風(fēng)味。最方便和經(jīng)濟(jì)的方法是在茶葉包裝中包裝1-2層高密度聚乙烯袋。然后把外套擰緊。

 

　　1、望

 

　　當(dāng)我們挑選購(gòu)買龍井的時(shí)候，第一件事情就是看（逛）。看西湖龍井干茶的成色（色澤嫩綠）、外形（扁平光滑，苗峰尖削，芽長(zhǎng)于葉）、勻整度等。

 

　　2、摸

 

　　看到不錯(cuò)的成色當(dāng)然要進(jìn)一部用手拿起摸摸。任意拿起一片干茶先辨別其干燥的程度（將茶葉放在拇指與食指見用力捻即可變粉末說明干燥度足夠），干燥度不足茶葉儲(chǔ)藏起來相對(duì)要難，其茶香也比較淡。

 

　　3、聞

 

　　所謂聞就是聞其龍井茶葉的香氣及是否有其它不良的氣味（如：煙、焦、酸、餿、霉等）。特級(jí)龍井干茶聞起來是清香的味道或者是嫩栗香，差一點(diǎn)的則是帶有高火香。

 

　　4、嘗

 

　　特級(jí)的龍井干茶泡開后，先品嘗其味（龍井茶湯味道入口清爽濃厚），在看其葉底（干茶就算泡開后依然保持完整形狀，葉底呈現(xiàn)嫩綠色澤）。

 

　　龍井茶不可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，因?yàn)榻ㄗh大家一定要在保質(zhì)期以內(nèi)喝完，當(dāng)然的，保存的方式也非常的重要！