綠茶之王信陽(yáng)毛尖屬于綠茶
信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。
1、品質(zhì)特征
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
2、制作工藝
其工藝流程是：
現(xiàn)代機(jī)械工藝：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。
傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再?gòu)?fù)烘。
3、獲獎(jiǎng)情況
1915年，信陽(yáng)毛尖榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，信陽(yáng)毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。1958年，評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。1990年，信陽(yáng)毛尖參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績(jī)，榮獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)。
2007年，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)（鄭州），信陽(yáng)毛尖一舉奪得“茶王”稱號(hào)。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)上獲得6個(gè)最高金獎(jiǎng)、10個(gè)金獎(jiǎng)和5個(gè)銀獎(jiǎng)，獲2007年“世界綠茶大會(huì)”中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)。
國(guó)家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長(zhǎng)、國(guó)家茶葉專家評(píng)委組長(zhǎng)于杰說(shuō)“信陽(yáng)毛尖為茶葉珍品，在全國(guó)100多種綠茶中，獲國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有西湖龍井和信陽(yáng)毛尖兩種”并認(rèn)為“茶香味濃難比毛尖”。
所以綠茶之王信陽(yáng)毛尖是屬于綠茶的，有茶王之稱的還有綠茶六安瓜片、烏龍茶大紅袍和黑茶千兩茶等等。另外西湖龍井也有“綠茶皇后”的稱號(hào)。
