太湖邊上的東（洞庭）山半島，是洞庭碧螺春的核心產(chǎn)區(qū)。這里物產(chǎn)豐富，從春天開始，碧螺春茶、枇杷、楊梅、橘子、大閘蟹，依次登場(chǎng)，甚至連盤山公路旁的楓樹防火林也會(huì)在秋天化成兩排“焰火”，于東山風(fēng)景畫上再添一筆。下面來了解下東山碧螺春的生長環(huán)境！
東山碧螺春的生長環(huán)境
碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山,洞庭東山是宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島，氣候溫和，年平均氣溫15.5－16.5°C，年降雨量1200－1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性。加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長。
東山除了產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的碧螺春，還有聲名遠(yuǎn)播的白沙枇杷和洞庭紅桔。茶樹果樹相間種植，是碧螺春擁有天然花香果味的重要原因。
茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木。”
東山碧螺春的特點(diǎn)
清朝《太湖備考》里說的“所產(chǎn)無多，市者多偽”，即使到了產(chǎn)量翻倍的今天，也仍舊適用。無法用機(jī)器替代生產(chǎn)，再加上本地特有的群體小葉種，成了洞庭碧螺春天然的防偽標(biāo)志，茶毫多寡、芽頭細(xì)嫩程度、顏色是否碧綠，你若愿意花些耐心了解她，其實(shí)僅看外形，一眼便知真假。
碧螺春的茶芽非常細(xì)嫩，有一組數(shù)據(jù)也是“嚇煞人”的：炒制一斤碧螺春大致需要7萬顆茶芽，相當(dāng)于1克碧螺春有140顆茶芽，這都是采茶工一顆一顆手工摘得。取3克茶泡一杯，這意味著雙手在枝頭上超過400次的采摘。碧螺春的采摘時(shí)間非常短，春分開始，不到谷雨便結(jié)束。碧螺春要求茶芽細(xì)嫩，以早春為佳，通常過了清明節(jié)過去一周，同樣的手藝，卻只能算作“炒青”，茶毫衰敗，品質(zhì)漸落，不再歸入碧螺春一列。
茶貴春早。碧螺春有一嫩三鮮之稱。一嫩指芽葉幼嫩，三鮮為香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。這也如同江南美食，追求的是“鮮掉舌頭”。沖泡時(shí)茶不必多，兩三克就好，水溫也不必高，90度左右不要全開，否則貪多易苦。好的碧螺春喝下去，有清爽的回甘。
洞庭碧螺春自東山之“畫”中長出，但泡一杯，其鮮嫩香甜卻在時(shí)間、空間的維度遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄出了此刻與蘇州。一如康熙帝當(dāng)年在太湖御碼頭親筆提下的“二蟲”兩字，意在風(fēng)月無邊。希望這杯正宗的明前洞庭碧螺春，能令你瞥見如畫的江南。
