石臺富硒茶是屬于綠茶嗎
石臺富硒茶外形緊結，芽葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。如此來看，石臺富硒茶可能屬于綠茶。石臺富硒茶的工藝流程是：攤青→殺青→冷卻→理條→烘干→攤涼→包裝，符合綠茶的工藝特色，所以可以確認石臺富硒茶是屬于綠茶的。
石臺富硒茶的工藝要求
攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過5米,攤放時間不超過6小時，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。
殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。
冷卻：殺青后冷卻至室溫。
理條：在110℃至120℃溫度下，理條至含水量達30%至40%時，立即出鍋攤涼1小時以上。
烘干：分毛火和足火兩次干燥。
毛火：溫度90℃至120℃，料層厚度小于2米。茶葉含水量達到20%至30%時，下機器攤涼2至3小時。
足火：溫度80℃至90℃，厚度3米至5米，達到足干前10分鐘時，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
攤涼：足火后的產品，冷卻至常溫后，方可包裝。
石臺富硒茶的功效特點
石臺富硒茶產地范圍內海拔200米至1000米，土壤類型為黃壤，質地為中壤和輕壤，pH值4.0至6.5，土層厚度≥60米，有機質含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4毫克/千克。所以石臺富硒茶中的硒含量極高。
硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。
硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
石臺富硒茶的鑒別技巧
1、第一步，我們可以通過聞香氣來鑒別石臺富硒茶，即仔細嗅聞一下茶葉的香氣夠不夠好。那么一般茶香氣會根據(jù)以下情況鑒別：一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機、烘干機漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染。三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成。
2、第二步，我們可以通過看湯色來鑒別石臺富硒茶，即觀察一下茶湯的顏色純不純正。那么一般茶湯色會根據(jù)以下情況鑒別：一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼，揉捻中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所致。二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時間過長之故。
3、第三步，我們可以通過品滋味來鑒別石臺富硒茶，即仔細品嘗一下茶湯的滋味夠不夠好。那么一般茶滋味會根據(jù)以下情況鑒別：一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致。四是有異味，這是包裝或存放中污染造成。
總之，石臺富硒茶是屬于綠茶的，不過是功效特別的綠茶。
