碧螺春，被稱為功夫茶、新血茶，是中國傳統(tǒng)的名茶，屬于綠茶類，唐朝時代已經(jīng)被列為貢品。碧螺春產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，猜中采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干和炒制等制作而成，那碧螺春茶口感如何呢？下面我們就一起來了解一下吧！
碧螺春茶口感特征
碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。
碧螺春的制作工藝
1、采摘
碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽葉初展的原料，采摘回來以后還要精心揀剔，綜合來說就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，揀得干凈。
2、殺青
利用平鍋或者斜鍋，當(dāng)鍋的溫度在190度和200度之間時，放進(jìn)大約500克的芽葉，以抖為主，雙手翻炒3到5分鐘，必須做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、沒有紅梗和紅葉、沒有煙焦葉。
3、揉捻
鍋溫降到70到75度左右的時候，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，大約10分鐘以后，繼續(xù)降低鍋溫，大約15分鐘以后，進(jìn)入到搓團(tuán)顯毫過程。
4、搓團(tuán)顯毫
這是最關(guān)鍵的制作過程。當(dāng)鍋溫降到50到60度左右的時候，一邊炒一邊用雙手用力地把全部茶葉揉搓成數(shù)個小團(tuán)，持續(xù)抖散，反復(fù)如此，直到條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右，大概15分鐘過后，轉(zhuǎn)到烘干過程。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，來達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的效果。當(dāng)九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙一起放在鍋上，使用文火烘干。
6、炒制
必須做到手不離開茶葉，茶葉不離開鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，最后起鍋。
洞庭碧螺春沖泡步驟
1、觀察聞香
用茶勺取用少量的干茶放在茶碗里面觀賞，可以欣賞茶葉，也能聞聞茶香。
2、燙茶杯
用開水水壺，開水倒進(jìn)茶杯，水量占杯子的三分之一，進(jìn)行燙杯，燙杯是為了清潔杯子，還有溫杯的作用。
3、水溫
沖泡的用純凈山泉水最好，這樣不影響茶葉的營養(yǎng)成分，泡茶水溫不要過高，80度就可以了。
4、放茶葉
茶和睡得比例是在1:50，也可以根據(jù)自己的需求來決定。
5、浸潤
倒進(jìn)四分之一的水，讓茶葉在水中浸潤，芽葉會吸水，膨脹就會伸展出來，能把內(nèi)溶物質(zhì)浸泡出來，揮發(fā)清香，這香氣是整個沖泡過程最濃郁的。
6、沖泡
用手提水壺進(jìn)行高沖，反復(fù)3次，在水的沖力作用下，茶葉來回滾動，茶湯變得均勻了，沖水量占據(jù)杯容量的七分左右就可以。
7、聞香氣
將鼻子靠近茶水聞聞，就會有蒸汽撲鼻而來，清香襲人。
8、品嘗
首先是嘗玉液，第一口會覺得湯味鮮，清香，品嘗第二口時候，會覺得香氣更加濃郁了，味道醇厚，茶湯更綠，生津，第三次嘗的時候，回甘，香氣濃郁，茶湯碧青，可是讓人回味無窮。
碧螺春茶的選購技巧
1、看茶湯色澤
碧螺春的沖泡以后，沒有加有色素的湯色是清澈柔和，青黃明亮的，加有色素的茶湯顏色鮮艷，會有發(fā)綠的。
2、外觀色澤
添加有色素的茶是顏色鮮艷，會發(fā)綠，有明顯的著色感覺，沒有添加色素的茶葉是自然柔和。
綜上所述，碧螺春產(chǎn)地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，洞庭山氣候溫和，雨量充沛，而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育著碧螺春茶葉花香果味的天然品質(zhì)！
