綠茶有很多人都喜歡喝，可是綠茶的品質(zhì)你會識別嗎？相對的來說，綠茶的品質(zhì)差別較大，可根據(jù)綠茶的形狀、色澤、香氣、滋味、水色、葉底等方面來判斷。
什么樣子的綠茶算是好茶葉
1、鮮葉顏色綠亮有光澤
跟其它茶類相比，綠茶有形美的優(yōu)勢。好的綠茶在外觀上也是格外有優(yōu)勢的，對鮮葉來說，顏色鮮艷綠亮有光澤度，外形挺直圓潤這樣的綠茶的品質(zhì)才算好的；其次，制成成品之后，好的綠茶茶葉會片片的舒展開來，十分的勻整。所以，在沖泡綠茶的時候，看綠茶起起伏伏，也別具茶趣。
2、茶香濃郁
就茶香來說，不管是干茶還是沖泡過后的茶，沒有濃郁香氣的綠茶根本就算不上好茶。綠茶是不發(fā)酵的茶，所以，茶葉的鮮度應(yīng)該被很好的保存，好的綠茶就應(yīng)該聞起來鮮嫩高香。
3、茶湯清澈透亮
綠茶的茶湯大多都是綠色或者淡黃色的，綠茶原本清淡，越是好的綠茶，茶湯就應(yīng)該是清澈透亮的，綠葉綠湯，杯底碧綠的葉片清晰可見。如果茶湯渾濁，湯中碎葉多，這就不是好綠茶了。
鑒別綠茶好壞的方法：
一、外形：茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定茶葉品質(zhì)的重要因素。審評處形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。
嫩度：茶葉的老嫩與品質(zhì)有密切關(guān)系。凡茶身緊結(jié)重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質(zhì)好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質(zhì)次。
凈度：即正茶內(nèi)含有梗、片末、樸及其它雜質(zhì)的程度。
勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。
色澤：凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。
二、香氣：北方通稱“茶香”。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
三、滋味：北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、水色：也稱“湯色”。審評水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。
五、葉底：審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。
綠茶原本清淡，越是好的綠茶，三道清水流過，杯里的茶水已是“六宮粉黛無顏色”，只留下碧綠的葉片，猶如池底青草，若無其事地在水中悠然蕩漾。故而有北方來客，假若端上一杯綠茶，客人猛喝一口咕咚咽下，話噎在嗓中，那表情是寫在臉上的：這茶，沒味兒!還有另一種表情：這茶，好苦!
