太平猴魁芽葉挺直細(xì)嫩，形狀肥碩，茶葉呈翠綠色，同時(shí)還伴有白毫。太平猴魁沖泡出拉力的茶湯呈現(xiàn)翠綠色，茶香十分的香濃，品飲起來(lái)滋味甜醇，因此是很多人都喜歡飲用的茶葉，那猴魁茶屬于什么茶呢？下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
太平猴魁屬于烘青綠茶
太平猴魁茶創(chuàng)制于1900年，迄今已有一百多年的歷史。屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶，屬于烘青綠茶，而且是烘青綠茶中的極品茶！
太平猴魁的制作工藝
1、采摘
猴魁采摘極為考究。清晨朦霧中就上山摘采，霧退即收工，一般只采到上午10時(shí)。在采摘過(guò)程中遵循“四揀”得原則：揀高山不揀低山;揀陰山不揀陽(yáng)山;揀生長(zhǎng)旺盛的柿大茶棵，不揀其它品種的茶樹(shù);揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝。
2、揀尖
鮮葉采摘后倒在揀板上，按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)一朵一朵的進(jìn)行挑選，做到過(guò)大不要，過(guò)小不要，過(guò)瘦不要，彎曲不要，無(wú)芽不要，淡色不要，紫色不要，病蟲危害不要，
3、攤放
對(duì)精心挑剔出的鮮葉原料攤?cè)胫褙一蛑駢|上，攤放時(shí)間4—6小時(shí)，使鮮葉輕微萎雕。
4、殺青
采用鍋式殺青，以木炭為燃料，投葉量50-100克，鍋溫120℃左右，炒制時(shí)，不時(shí)變換手勢(shì)，使茶葉形成獨(dú)特的扁、平、直形狀。
5、烘干
烘干分頭烘、二烘、拖老烘。頭烘;用四個(gè)烘籠對(duì)殺青葉即行烘焙。溫度由高到低，分別為100℃、90℃、80℃、70℃，茶葉烘到七、八成干時(shí)下烘，攤放回潮。二烘;將8-10鍋殺青葉合并在一個(gè)烘籠上烘焙，溫度約60℃左右，當(dāng)茶葉含水量低于7%時(shí)下烘。拖老烘;出產(chǎn)前對(duì)烘干的茶葉進(jìn)行拖老烘，投葉量為1公斤左右，溫度約50℃，采用低溫、勤翻、慢烘，以提高香氣。
太平猴魁的品質(zhì)特征：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖;入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉;茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。
太平猴魁的產(chǎn)地
太平猴魁，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明一帶，該區(qū)低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質(zhì)多黑沙壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)。茶山地勢(shì)多坐南朝北，位于半陰半陽(yáng)的山脊山坡。產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩。
太平猴魁的產(chǎn)地環(huán)境介紹
1、氣溫
海拔100-300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無(wú)霜期210-220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩(wěn)定通過(guò)10℃的初日為4月15日，終止于11月4-9日;≥0℃積溫為5085-****℃;≥10℃積溫為4384-4750℃。
2、光照
年太陽(yáng)輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽(yáng)輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時(shí)數(shù)為2000-2230小時(shí)，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
3、降水
年平均降水量在1200-1400毫米之間，據(jù)統(tǒng)計(jì)，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數(shù)為125.6天，常年相對(duì)濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤(rùn)地帶。
4、土壤
土壤類型比較復(fù)雜。中山區(qū)(內(nèi)山區(qū))主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達(dá)1.5米以上，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥力和通透性好，pH4.8-5.5;外山丘崗地區(qū)(外山區(qū))屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhì)地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，pH5-6.5;其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質(zhì)壤土(烏沙土)，土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產(chǎn)茶園區(qū)。
綜上所述，太平猴魁堪稱是綠茶之王，屬于綠茶類，內(nèi)所含的化學(xué)成分達(dá)五百多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細(xì)胞等功效，因此也是非常值得飲用的優(yōu)質(zhì)茶葉哦！
