蒙頂甘露幾月分出新茶

 

　　蒙頂甘露，該茶采摘細嫩，每年春分時節(jié)采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。蒙山茶自唐入貢久負盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，主要有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等。1980年還創(chuàng)制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢復了傳統(tǒng)芽黃、白兔、元枝、雨前春等產品。

 

 

　　蒙頂甘露采摘細嫩，每年春分時節(jié)，當茶園中有5%左右的茶芽萌發(fā)時，即開園采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序。

 

　　蒙頂甘露鮮葉采回后，經過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為140-160℃，投葉量0.4公斤左右，炒到葉質柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經過三次揉捻和三次炒青。

 

　　“做形”工序是決定外形品質特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉4-5轉，撒入鍋中，如此反復數次，待茶葉含水量減至15-20%時，略升鍋溫，雙手加速團揉，直到滿顯白毫，再經過初烘、勻小堆和復烘達到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。

 

 

　　1、觀察茶的外形

 

　　蒙頂甘露產自四川蒙頂山，為中國的十大名茶之一。蒙頂甘露在每年的春分時節(jié)進行采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。其制成的干茶纖細、卷的很勻稱，嫩綠且白毫多，肉質香醇。一般打開茶包，有幽幽的香氣襲來，讓你有精神一爽的感覺，茶芽纖細卷曲，外面有一層白絨絨的白毫，淺綠油潤，惹人喜愛。同時可觀察其是否有斷茶和茶屑。如果蒙頂甘露有部分斷茶和茶屑，那么品質和等級就要差一些。

 

　　2、觀察沖泡的效果

 

　　想要購買優(yōu)質的蒙頂甘露，可以通過觀察其沖泡時的效果進行鑒別。沖泡時建議使用透明的玻璃杯，更便于觀察。將蒙頂甘露茶葉放入杯中沖泡，方法為上投法，用75-85°的熱開水（避免過熱的水燙傷茶葉)。沖泡1道后99%的茶葉沉入杯底，沖泡后的特級蒙頂甘露，湯色杏綠鮮亮，清澈明亮；香馨高爽，香氣嫩香馥郁，水中無雜質，銀豪在水中若隱若現。現在科學發(fā)現白毫含有多種氨基酸，對人體相當有益。

 

　　3、入口品鑒

 

　　優(yōu)質的蒙頂甘露，入口如飲甘露，不像其他茶葉般有青澀味，只有淡淡的生香味和純甘滋味，鮮嫩醇爽，濃郁回甜，茶湯入喉綿軟，易吞咽，常常讓人產生想喝的欲望。飲用后舌底生津（唾液分泌增多），舌苔兩側和入喉處產生絲絲回甘，中國十大名茶，回甘輕重因人而異。尤其沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香。

 

　　4、觀察沖泡過后的茶底

 

　　沖泡過后的蒙頂甘露，其茶葉充分吸收水分后，每顆芽葉都飽滿完整，這也是高品質芽葉的體現，顏色嫩黃明亮，秀麗勻整，葉底依然成朵，飽滿依舊，絲絲清香縈繞上方。

　　綜上所得，蒙頂甘露茶采摘細嫩，每年春分時節(jié)采摘，標準為單芽或一芽一葉初展，1980年還創(chuàng)制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢復了傳統(tǒng)芽黃、白兔、元枝、雨前春等產品！