龍井茶一次放多少

 

　　以150ml的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根據(jù)杯子大小及個人口味偏好自行把握。

 

 

　　步驟一、初識仙姿

 

　　龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

 

　　步驟二、再賞甘霖

 

　　“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰?；⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出?，F(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

 

　　步驟三、靜心備具

 

　　沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?，F(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

 

　　步驟四、悉心置茶

 

　　“茶滋于水，水藉于器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?，F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

 

　　步驟五、溫潤茶芽

 

　　采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以四分之一杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。

 

　　步驟六、懸壺高沖

 

　　溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達(dá)了對茶的敬意。

　　步驟七、甘露敬賓

 

　　客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。

 

　　步驟八、辨香識韻

 

　　評定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細(xì)品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

 

　　步驟九、再悟茶語

 

　　綠茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，當(dāng)客人杯中的茶水見少時，要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細(xì)細(xì)體會，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品賞龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機(jī)盎然，心曠神怡。

 

 

　　1、從香氣來識別

 

　　有相關(guān)的研究證明，構(gòu)成茶葉的香氣一共有300多種成份，但茶葉的香氣的主要成分是醇類、醛類以及酯類等，而這些成分會在茶葉的存放過程中和空氣發(fā)生化合反應(yīng)，香氣會不斷地?fù)]發(fā)，又會緩慢氧化，所以舊的西湖龍井的香氣不明顯，而新的西湖龍井的香氣則是帶著新鮮的香氣。

 

　　2、從手感上識別

 

　　存放得久的西湖龍井在手感上也會存在區(qū)別，其中容易識別的就是干爽問題，因為在存放過程中會沾著空氣的濕份，舊的西湖龍井摸上去會感覺不爽，有些粘手。

 

　　3、從色澤上識別

 

　　西湖龍井新茶會呈現(xiàn)青翠帶綠，顏色自然透出鮮綠感，而西湖龍井的舊茶的色澤自然是沒有新茶那么翠綠，加上時間的關(guān)系它的茶裸素會增加，讓它看起來更為黃褐，并沒有新鮮味。

 

　　4、從茶湯上識別

 

　　西湖龍井新茶泡出來的湯色呈現(xiàn)黃綠明亮色，而西湖龍井舊茶泡出來的茶湯則是黃綠，并沒有那么鮮綠。

 

　　1、群體種

 

　　群體種是龍井茶類中最早茶葉品質(zhì)也是最好的一個品種。獅峰就是屬于群體種這個品種，群體種的采摘時間要比其他的品種稍晚一些。

 

　　2、龍井43

 

　　龍井43是由群體種中經(jīng)過精心挑選培育而出的無性系國家級龍井品種。龍井43炒制出來的綠茶湯比較清綠明亮。香味和茶的濃度都很均勻。

 

　　3、平陽早

 

　　平陽特早茶葉采摘與四月中下旬，發(fā)芽的密度較大，幼芽的能力較強(qiáng)。在同一時間段采摘出的茶葉，平陽早明顯要出眾。

 

　　龍井茶是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，這樣的茶葉肯定是不適合喝濃茶的，要是喝濃茶的話肯定是會給我們的身體造成危害的喔！